苜芽是一种营养丰富、碱性度高达61.5的天然食物,可帮助荤食者中和体内血液的酸性。苜蓿芽所含
蛋白质比小麦高1.5倍,同时还含有矿物质(钙、镁、钾等)、微量元素(、锌)、多种
维生素(
维生素a、维生素B群、
维生素c、
维生素D、
维生素e、
维生素k)、
尼古丁酸、
泛酸钠以及叶绿素等营养成分。苜蓿芽还含有丰富的
酵素,具有多种保健功效。
苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽,属多年生
豆科草本植物。其嫩茎、叶均可食用。食用方法多,将其洗净放在开水中煮3—5分钟,捞出后用清水浸泡半小时可食用。既可以凉拌、炒食、做汤,也可以切碎和面粉蒸食。
4、苗床管理从播种到幼苗期必须保持充足的水分,应每天浇小水。幼苗出土后,要立即撤去地膜。出苗后要每天淋1次水,二叶期可追肥浇水,每亩施
尿素8—10公斤。温度控制在15—20℃,芽苗生长较快,当
子叶展平幼苗脆嫩无纤维就开始收获。每收获1次,随后浇1次水,以促进茎叶再生长,再收获。
5、采收播种后30天,子叶展平、茎叶幼嫩时采收。收割时茬要低留、平齐,以利下一茬生长整齐并获高产,每茬生产周期为10—12天。生长后期有的茎易老化,采收藏时应在枝茎幼嫩处割下。采收后稍晾,去掉多余的水分即可包装上市。