羊血米线，又称肠旺米线，是一种以米线、羊血和
卤肠为主要食材的美食。制作过程中，羊血需要用微火慢慢煮热，火候要恰到好处，不能太沸。羊血在接血时也要用温水，以免影响口感。这道菜简单易学，是大众所喜爱的美食。
羊血米线又叫肠旺米线，是
云南省著名的小吃，每天早晨都有食者等候专吃此点。肠，是将
肥肠翻洗干净，卤熟。旺即血，可用
羊血或
猪血。
1.羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握好火候，不能太沸。肠翻洗干净，切段用
五香卤药卤制成熟。脆哨，是用
油渣加淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。