采自柃木，
山茶属，是我国商品蜜中最稀有、品质最好、味道最香醇的蜂蜜，有“蜜皇”“蜜中之王”“蜜中至尊”之称。在古代则是皇室专用“贡蜜”。
细齿叶柃产于冬季，仅南方少数省份的少数地区有可商品化的产量，主产地为
福建省、
广东省、
浙江省、湖北、
江西省、
湖南省，尤以湖北东南部、江西西北部、湖南
东北地区为佳。尤以
连城县境、湖南省
城步苗族自治县境、福寿山地带因其气候优越和自然环境无污染，蜜源尤为优质。
野桂花蜜的蜜源植物并不是人们常见的常绿灌木或小乔木、高1.2～15米、生长于
亚热带气候广大地区的9-10月份开花的桂花，而是柃木（俗称
山桂花、野桂花）。
柃木是
山茶属柃木属植物，为常绿灌木，又称细叶菜、海岸柃、野桂花，我国有80多种，主要分布在长江流域及以南各省广大
丘陵山区，在赣西北有较广分布。习惯上，称冬季开花的柃木为冬桂花，冬末春初开花的称之为春桂花。
赣
西北独特的地理气候环境，为
柃木的沁蜜提供了得天独厚的条件，不仅让柃木保证了10-14天的花期，并且提供了14-20℃的最佳沁蜜温度，更难得可贵的是，当地的昼夜温差较大，夜间轻霜、次日晴暖，使得柃木的沁蜜成为珍品。
冬春季的柃蜜，即野桂花蜜，是稀有蜜种，是不折不扣的上等蜂蜜，也即人们常说的“蜜皇”。当结晶达到一定程度时，
柃木蜜可以用纸包起来而不会渗透出来，样子特别像
猪油但是清香而不腻。
最高品质的野桂花蜜呈现出水白色，不过极少见了。仅剩的少量
细齿叶柃多为橘黄色。
野桂花蜜口味独特、纯净无杂，含有丰富的
有机酸、
蛋白质、
维生素、酶和生物活性物质等多种营养成份。深受国内外人士喜爱，在古代则是皇宫的贡品。
由于柃木生长于南方山区，而南方山区多养殖我国本土蜂种——
东方蜜蜂，因而
细齿叶柃相比较其他蜜种，更加与众不同。中蜂作为本
土蜂科种，与我国绝大部分商品蜜的酿造者（
西方蜜蜂）相比，具有抗螨性，因而饲养过程无需用药，几乎和野生
蜜蜂属无差别，故而又称之为土蜂。
此外，中华蜂更加善于采集低矮灌木中的零散百花，假如蜂农春夏蜜不取蜜，到冬季再取蜜（一年一次），则这种由土蜂酿造的
蜂蜜将是稀世珍品。
值得一提的是，南方湿度高，蜂蜜酿造成熟需要比北方更长的时间，蜂蜜中含有的
微量元素和活性成分更加丰富，营养也更加全面。