枫溪乡隶属于浦城县，是一处革命老区乡镇。地处浦城县西部，东经118°21′—118°32′，北纬27°18′—27°51′，东与山下乡相连，东北与永兴镇相邻，西、西南、西北均与武夷山市接壤。行政区域面积54.54平方千米，2017年常住人口4934人，截至2019年末户籍人口为6864人。枫溪乡因乡人民政府驻枫溪村得名，该地因村周多枫树、村间贯小溪而得名枫溪。

宋代至清代，大部分地域属新兴里七图，部分属仁风里三图。

民国时期，属山下乡。

民国十六年（1927年）冬，岱后等村一度为崇（安）浦（城）边区。

1950年10月，属第五区，设枫溪镇、岱后、花家3个乡。

1961年7月，成立枫溪公社。

1964年4月，并入山下公社。

1986年1月，枫溪、福禄、黄坛、池家、杜、岱后、胡推7个村从山下乡析出，成立枫溪乡。

枫溪乡因乡人民政府驻枫溪村得名。

枫溪乡境内地势高，有千米以上的山峰25座。最高峰大王山，海拔1552.5米；最低点黄坛村，海拔635米。

枫溪乡属亚热带季风湿润气候，境内温度差异较大。多年均平气温14.5℃，多年平均降水量1255毫米。1月平均气温5℃，极端最低气温-11.2℃；7月平均气温26.5℃，极端最高气温37.6℃。年均降水量1681.5毫米，极端年最大降水量2315.1毫米（1975年），极端年最少雨量999毫米（1978年）。年均无霜期185天。

枫溪乡主要自然灾害有旱灾、洪灾、冰雹等。洪灾较普遍，最严重的一次发生在1992年7月1—4日，冲毁稻田9097亩、防洪堤20.5千米，倒塌房屋屋12间，受灾人口359人，紧急转移安置151人，全乡农作物受灾面积99亩，直接经济损失46万元。

枫溪乡境内已探明地下矿藏有铅、铜等。

2011年，枫溪乡有耕地面积1.03万亩。

2011年末，枫溪区乡辖7个行政村：枫溪、黄潭、福禄、杜畲、岱后、池家、胡推，下设78个村民小组。

截至2020年6月，枫溪乡辖7个行政村：枫溪村、黄坛村、福禄村、杜畲村、岱后村、池家村、胡推村，乡人民政府驻枫溪街66号。

2011年末，枫溪乡总人口6728人，其中城镇常住人口1371人，城镇化率20.38%。总人口中，男性3743人，占55.63%；女性2985人，占44.37%；14岁以下1817人，占27%；15—64岁3861人，占57.4%；65岁以上1050人，占15.6%。总人口中，以汉族为主，达6673人，占99.22%；有畲族1个少数民族，共55人，占0.82%。2011年，人口出生率11.25‰，人口死亡率7.03‰，人口自然增长率4.22‰。人口密度为每平方千米123人。

2017年末，枫溪乡常住人口为4934人。

截至2019年末，枫溪乡户籍人口为6864人。

2011年，枫溪乡完成财政总收入265万元，比上年增长6%。从各主要税种看，完成营业税112万元，增值税56万元，个人所得税9万元，分别比上年增长6%、19.8%、23.5%。人均财政收入393元，比上年增长12%。

2019年，枫溪乡有工业企业6个。

2011年，枫溪乡实现农业总产值858万元，比上年增长11.1%。粮食作物以水稻为主。2011年，生产粮食3290吨，人均489千克。主要有番薯、马铃薯、蔬菜、玉米等。

枫溪乡畜牧业以饲养生猪、牛、家禽为主。2011年，生产肉类211吨，畜牧业总产值463万元。占农业总产值的59%。渔业以水产养殖为主。2011年，渔业总产值38万元，占农业总产值的1%。截至2011年末，累计造林面积4395.8公顷，森林覆盖率78%。

2011年末，枫溪乡有商业网点51个，从业人员99人。2011年，社会商品销售总额1316万元，比上年增长11.3%；城乡集市贸易成交额28.8万元，比上年增长12.4%。

2011年末，枫溪乡有2家金融机构；各类存款余额0.47亿万，比上年增长23%；各项贷款余额2056万元，比上年增长35.26%。

2011年，枫溪乡邮政业务收入11.17万元。电信业务收入260万元。

2011年末，枫溪乡有小学1所，专任教师31人，在校生293人，小学适龄儿童入学率95%。2011年，财政预算内教育经费368.9万元，国家财政性教育经费312.6万元。

2011年末，枫溪乡有乡卫生机构8个，其中乡卫生院1所，床位数20张。卫生技术人员12人，其中执业医师4人，注册护士8人，平均每千人拥有卫生技术人员0.9人、执业医师0.3人、注册护士0.24人。2011年，完成诊疗2.6万人次，住院1427人次。2011年，法定报告传染病发病率为215/10万，农村安全饮用水普及率74.9%，农村卫生厕所普及率64.1%，新型农村合作医疗参合人数33893人，参合率97.35%。

2011年末，枫溪乡有文化中心站1个。各类图书室4个，藏书4567册；其中公共图书室1个，藏书817册。2011年末，乡广播电视站1个，广播喇叭92只，广播喇叭通响率91%。有线电视用户970户，电视综合覆盖率97%。

2011年末，枫溪乡有学校有体育场3个。85%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的20%。

2011年，枫溪乡有城镇最低生活保障户数14户，人数30人，支出4.54万元，月126人均元。农村最低生活保障户数364户，人数687人，全年支出51.55万元，月人均62.5元；农村五保178人，全年支出44.85万元；民政医疗救助206人次，支出4.86万元。国家抚恤、补助各类优抚对象65人，抚恤事业费支出40.2万元，比上年增长10%。全乡参加农村合作医疗保险2.76万人，参加城镇居民医疗保险251人。

2011年末，枫溪乡有邮政网点1个，投递点23个，投递路线单程总长度132.5千米，乡村通邮率100%，征订报纸2.3万份、期刊6285册，固定电话用户0.45户，移动电话用户2600户。

2011年，枫溪乡境内有县道王胡线等乡级公路3条，总长102千米；通乡、通村道路100PERCENT硬化。

枫溪镇产的鲤鱼和鱼干闻名遐迩，是当地的最有特色的土特产之一。枫溪居民发明了在稻田里养鲤鱼的独特方法，春夏之交将鲤鱼苗放到灌溉满水的稻田里，到农历八月份左右，在收割稻子之前将稻田里的水排干，这时鲤鱼一般能够长到二两重非常适合制作鱼干。由于当地的原生态环境、甘甜的水质以及鲤鱼放养过程不喂任何的饲料，所以这里产的鲤鱼味道鲜美可口，肉质鲜嫩，鱼腥味淡。枫溪鱼干就是用这样的优质鲤鱼经过多道工序手工加工而成的。由于都用放养，且不喂饲料枫溪鲤鱼和鱼干的产量非常少，所以在市面买不到枫溪鱼干。如果有到枫溪镇的朋友一定要去品尝下那里的鲤鱼和鱼干，但一定要到农家或从当地农民手上购买的才正宗。