黑胡桃（学名：Juglans nigra L.），也称东部黑胡桃（Eastern 黑色 walnut，EBW）、美国黑胡桃（American walnut），隶属于黑胡桃组（sect.Rhysocaryon），因其果实的外壳为黑色而得名。是胡桃属植物中具有重要生态价值的物种，原产于北美东部大部分地区，其木材和坚果经济价值也很高，中国和欧洲也有栽培。

黑胡桃为落叶乔木，树高21~27米，直径达0.6~1.2米，树冠圆形或圆柱形。树干皮暗褐色，纵裂深。枝条灰褐色或暗褐色。奇数羽状复叶，小叶15~23枚，柄极短，叶缘有不规则锯齿，背面有腺毛。雌花序有小花2~5朵簇生。果实圆球形，浅绿色，表面有小突起，被茸毛。坚果圆形，稍扁，先端微尖，壳面有不规则的深刻沟，壳坚厚，难开裂。喜光，耐寒，较抗线虫和根腐，喜生于土层深厚、肥沃、排水良好的土壤，深根性，抗风力强。

黑胡桃的根可分泌一种有毒性的挥发性物质一核桃，不仅对其周围的昆虫有毒害作用，还能杀死其周围的番茄、苹果树等植物。黑胡桃木材呈深灰色或深棕色，有时会有像小指甲大小的“鸟啄痕”状树瘤，显得更为高贵。常用于更高档次奔驰车、宝马车等内装饰或高档会所装潢。本种树形高大，树冠开阔，适合种植在开阔地带，适宜孤植观赏。其木材结构紧密、强度高、纹理细、色泽美，可广泛应用于胶合板、家具制作、工艺雕刻等行业。

黑胡桃木树种的拉丁文名为胡桃属 spp.隶属于核桃科〔木材密度为0.560.67 g/cm，颜色为紫褐色至黑褐色，色泽沉稳大气木材结构细腻，纹理直或略交错，具有黑色细条纹。木材强度和韧性中等，并具有优良的加工性能。木材切面光滑，胶接、油漆性能好，是制作高档家具和室内装饰、装修的上等材料。原木木材盛产于北美洲、北欧等地，东南亚地区也有广泛种植。其片材面具光泽，无特殊气味和滋味，纹理直，结构细至略粗，均匀。黑胡桃经刨切出来的木皮常常用于建筑工程木造部分及高级教室家具上。因为是深色树种及有较好的弹性，故也非常适用做桌子及椅子的表面。传统的木皮可以用于钢琴表面及中高档汽车的内装饰面。其中非常珍贵的加利福尼亚州黑胡桃树木皮则用于豪华车等内装饰或高档会所装潢。

黑胡桃木材为半环孔材，甲材管孔肉眼下可见，单管孔或2召个复管孔，管孔内充满侵填体：轴向薄壁组织在放大镜下可见，主要为弦向细线状、星散状、环管状，轴向细胞分室内含晶细胞（可见）；木射线放大镜下可见，较窄、略密，非叠生单列射线高4一10个细胞，多列射线宽2-5个细胞，射线组织多为同形、异Ⅱ型。生长良好的胡桃木平均高度20-30m，直径1m-1.5m，平均密度约0.560.67g/cm3。

无特殊气味和滋味，纹理直，结构细至略粗，均匀。核桃木的材质差异较大，心材一般自浅红褐色至棕褐色，略带紫色，材色悦目、雅致，有时带美丽的斑点或条纹；边材色浅，多呈灰白色或浅褐色。树根、瘤等常有特殊花纹，锯为薄木后是珍贵的装饰材料。

大多生长在北美洲、北欧地区，此地区气候主要属于温带和亚寒带气候类型，特别是亚寒带大陆性气候占优势这里大陆性气候的总特点是冬季寒冷，一月平均气温最低；夏季暖热，七月是最热月；气温年较差较大；年降水量适中，适合木材生长。也因为此气候原因决定了黑胡桃木的密度大。

在我国主要在华北、西北和华中地区栽培。亚洲是胡桃木的发源地，也有学者认为胡桃木原产我国。据报道由希腊人将核胡树带到意大利，并移植到欧洲各地，在公元1世纪罗马人将核桃木引进了意大利。

黑胡桃木是高档的家具用材和室内装饰装修材料，与桃花心木、柚木、樱桃木一起被称为世界四大名木，具有极高的市场美誉度。

主要用于家具、做橱柜、建筑内装饰、高级细木工产品、门、地板和拼板。胡桃属木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹（大山纹）。黑胡桃非常昂贵，做家具通常用木皮，极少用实木。

铁核桃

又名泡核桃、漾濞核桃。落叶乔木，一般树高10~20米，寿命可达百年以上。

树干皮灰褐色，老时变暗褐色，有纵裂。新枝浅绿色或绿褐色，光滑，具白色皮孔。果实圆形黄绿色，表面被柔毛，果实内有种子1枚，外种皮骨质称为果壳，表面具刻点状，果壳有厚薄之分。内种皮极薄，呈浅棕色，有脉络。

落叶乔木或小乔木，由于其生长环境的不同，树高一般为5~20米以上。树冠广圆形，小枝有腺毛。果实卵圆形，先端急尖，表面黄绿色，有腺毛。种子卵圆形，种壳坚厚，有6~8条棱脊，内隔壁骨质，内种皮黄褐色极薄，脉络不明显。

核桃楸

又名山核桃。落叶乔木，高达20米以上。树冠长圆形，树干皮灰色或暗灰色，幼时光滑，老时有浅纵裂，小枝灰色粗壮，有腺毛，皮孔白色隆起。果实卵形或卵圆形，先端锐尖，表面有6~8条棱脊，壳和内隔壁坚厚，内种皮暗黄色很薄。

又名河北核桃。落叶乔木，树高10~20米以上。树干皮灰色，光滑，老时有浅纵裂。小枝灰褐色粗壮光滑。果实长圆形，微有毛或光滑，浅绿色，先端突尖。坚果长圆形，顶端短尖，有明显或不明显的棱线，缝合线隆起，壳坚厚不易开裂，内隔壁发达骨质，种仁难取。

吉宝核桃（J.sieboldiana Max）原产日本，20世纪30年代引入我国。在辽宁省、吉林省、山东省、山西省有栽植。又叫鬼核桃、日本核桃，吉宝胡桃，栽培。

落叶乔木，树高20~25米。树干皮灰褐色或暗灰色，有浅纵裂。果实长圆形，先端突尖，绿色，密生腺毛。坚果有8条明显的棱脊，之间有刻点，壳坚厚，内隔壁骨质，种仁难取。

心形核桃

又名姬核桃。在形态上与吉宝核桃相似，主要区别在果实。果实扁心形，较小，坚果扁心形，光滑，先端突尖，缝合线两侧较宽。坚果壳虽坚厚，但无内隔壁，缝合线处易开裂，可取整仁，出仁率为30~36%。