第八堡乡位于中华人民共和国临县西北部，紧邻黄河，与陕西省佳县隔河相望。主要农业作物包括高粱、谷子、玉米、黑豆和马铃薯，同时该地区还有较大面积的红枣种植。

1949年，分属四区第八堡、郝林甲、周家沟、新庄则、李家洼5个乡。

1958年，为第八堡公社。

1984年，第八堡公社改为第八堡乡。

2001年1月，第八堡乡更名八堡乡。

八堡乡地处临县西部，东与雷家碛乡、兔坂镇相连，南邻克虎镇，西濒黄河与佳县万镇隔河相望，北与兴县圪垯上乡接壤，距临县城69千米， 区域总面积126.86平方千米。

八堡乡地处基岩裸露丘陵区，地势东高西低、北高南低；地形分为基岩裸露丘陵区，境内有2条深沟横贯东西，形成下部基岩裸露，上部黄土高原的景观；境内最高峰宿皇寺位于李家洼村，海拔1100米；最低点黄河滩位于马家湾村，海拔678米。

八堡乡境内河道属黄河流域；主要河道有第八堡沟河、曹家沟河、解家沟河3条，河流总长度30千米；境内最大的河流为第八堡沟河，从东至西流经境内西洼、柴段咀、新庄则、桃堡洼、八堡5个村，长15千米。

八堡乡主要自然灾害有干旱、冰雹、低温、霜冻、虫灾等。旱灾年均发生1次，虫灾年均发生4次，主要发生在3—8月，严重的一次虫害发在生1993年5月15日八堡乡境内，红枣树普遍受灾，产量不达正常年的三分之一。

2011年，八堡乡有耕地52995亩，人均3.6亩；可利用草地面积0.2万亩，林地面积3.8万亩。

2002年，村组撤并，撤销白草坪、木匠洼、洼石泉、后新庄则、碾则洼、水道洼、故舍墕、二郎堂8个行政村，八堡乡下辖20个行政村。

截至2011年末，八堡乡下辖八堡、马家湾、杨家洼、郝林甲、桃堡洼、马安梁、新庄则、地林山村、柴段咀、李家洼、水道洼、麻峪沟、周家沟、贾家庄、曹家沟、枣树墕、贺家墕、武家庄、雷家沟、西洼20个行政村。

截至2020年6月，八堡乡下辖20个行政村：第八堡村、西洼村、水道洼村、李家洼村、马鞍梁村、新庄则村、麻峪沟村、地林山村、马家湾村、曹家沟村、周家沟村、武家庄村、枣树墕村、贺家墕村、胡家庄村、雷家沟村、郝林甲村、杨家洼村、桃堡洼村、柴段咀村， 乡人民政府驻八堡村。

截至2011年末，八堡乡总人口14807人，其中城镇常住人口316人，城镇化率2.1%；另有流动人口3000人。总人口中，男性7780人，占52.5%；女性7027人，占47.5%；14岁以下2600人，占17.5%；15—64岁10357人，占70%；65岁以上1850人，占12.5%；人口均为汉族。2011年，八堡乡人口出生率9.56‰，人口死亡率3.8‰，人口自然增长率6.76‰，人口密度为每平方千米115人。

截至2017年末，八堡乡常住人口为12647人。

截至2018年末，八堡乡户籍人口为14573人。

八堡乡农民以农业生产为主，养殖、劳务输出为经济增收辅助产业。2011年，八堡乡农民人均纯收入2372元。

2011年，八堡乡农业总产值3300万元，比2010年增长14%，农业增加值占生产总值的12.5%。八堡乡粮食作物以玉米、谷子、高粱、杂粮、豆类、薯类为主。2011年，八堡乡生产粮食2703.7吨，人均182.6千克，其中玉米802.1吨，谷子301吨，高粱168吨，杂粮374吨，豆类452吨，薯类605.7吨。八堡乡主要经济作物有油料作物、蔬菜等。2011年，八堡乡油料作物种植面积0.55万亩，产量144吨，其中花生51吨，芝麻51吨，向日葵42吨；蔬菜种植面积4900亩，产量1225吨，主要品种有白菜青椒西红柿等，其中白菜500吨，青椒100吨，西红柿250吨。八堡乡畜牧业以饲养生猪、羊、家禽为主。2011年，八堡乡生猪饲养量800头，年末存栏279头；羊饲养量0.45万只，年末存栏0.22万只；家禽饲养量0.1万羽，上市家禽0.055万羽。2011年，八堡乡生产肉类103.5吨，其中猪肉77.5吨，羊肉26吨，禽蛋3.4吨；畜牧业总产值165万元，占农业总产值的5%。2011年，八堡乡水果种植面积3.5万亩，产量16500吨，主要品种有红枣。

2011年，八堡乡工业总产值为300万元，比2010年增长10%；工业增加值占生产总值的1.4%。

2018年，八堡乡有工业企业7个，其中规模以上1个。

截至2011年末，八堡乡有商业网点63个，职工126人。2011年，八堡乡社会消费品零售总额为512万元，比2010年增长4.6%；城乡集市贸易成交额0.19亿元，比2010年增长5.3%。

2011年，八堡乡邮政业务收入为5.6万元；电信业务收入为120万元。

截至2011年末，八堡乡有小学9所，在校生550人，专任教师110人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生320人，专任教师36人；初中适龄人口入学率98%，小升初升学率99%，九年义务教育覆盖率达100%。

截至2011年末，八堡乡有各类科技人才160人，其中专业技术人才30人，经营管理人才20人，技能人才60人，农村实用人才50人。

截至2011年末，八堡乡有文化站1个，农家书屋13个。截至2011年末，八堡乡50%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的32%。2011年，八堡乡有中央、省、市、县等106个电视频道在该地落户，有线电视用户数为3800户，其中数字电视用户1200户，电视综合覆盖率88%。

截至2011年末，八堡乡有各级各类医疗卫生机构20个，其中卫生院1所；病床60张，其中公立卫生机构床位30张，每千人拥有医疗床位4张；有专业卫生人员18人，其中执业医师2人，执业助理医师2人，注册护士3人，平均每千人拥有卫生技术人员1.2人。2011年，八堡乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗1.1万人次，出院病人0.12万人次。2011年，八堡乡农村安全饮用水普及率95%，农村卫生厕所普及率36%，新型农村合作医疗参合人数1.1万人，参合率95%。

2011年，八堡乡城镇最低生活保障户数为16户，人数19人，支出2.8万元，比2010年增长61%，月人均119元，比2010年增长51%；民政部门资助参加合作医疗19人次，支出950元，比2010年增长20%；农村最低生活保障户数567户，人数878人，支出102.2万元，比2010年增长107%，月人均97元，比2010年增长102%；农村五保分散供养129人，支出21.48万元，比2010年增长139%；农村医疗救助10人次，民政部门资助参加合作医疗155人次，共支出7800元，比2010年增长23.4%；农村临时救济710人次，支出6.5万元，比2010年增长215%；国家抚恤、补助各类优抚对象26人，抚恤事业费支出16.93万元，比2010年增长12%；社会福利费4.32万元，比2010年增长28.6%。

截至2011年末，八堡乡有邮政网点1个，投递路线单程总长度120千米，投递点20个，乡村通邮率100%；全年投递国内函件5000件，国内汇票业务完成1600笔，国内异地中国邮政速递物流信件完成500件，全年征订报纸180份、期刊200册；有电信企业2家，服务网点2个；有固定电话用户1400户，移动电话用户4000户。

2006年，八堡乡安装路灯3村、30盏。2007年，八堡乡完善新庄则、宿皇寺的移民工程；把地灵山列为新农村建设示范村，在该村硬化3.5千米户通公路，建立了一个文化科技活动室，以户建立了垃圾池，安装路灯10盏，栽植柏树2000多株。

第八堡乡有县乡级公路2条，总长30千米。

第八堡乡因乡人民政府驻八堡村而得名，其历史可追溯至金大定年间（1161年至1189年），当时沿黄河岸筑有多个堡垒，八堡村的堡垒排列第八，因此得名。