早禾又称占城稻或占禾，原产产于印支半岛。是高产、早熟、耐旱的稻种。早禾系广东省最早熟的品种，分布广州市市郊。其主要形态特点：果实圆形，平均单果重6.7克，果肉乳白色，质爽脆，味甜，可溶性固形物13%，7月中、下旬成熟。

对野生植物珊瑚树的营养成分进行了分析，结果表明，早禾树中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及其β-胡萝卜素。早禾树中至少含有17种氨基酸。旨在为开发利用植物资源提供科学依据.

占城稻是出产于印支半岛的高产、早熟、耐旱的稻种，宋朝时引入我国，并迅速在江南地区推广。占城稻以其原产地，位于今越南中南部的占城为名。属于早稻，原产越南中南部，北宋初年首先传入我国福建省地区。根据我国古书记载，占城稻有很多特点。一是“耐旱”。二是适应性强，“不择地而生”。三是生长期短，自种至收仅五十余日。

占城稻引进无疑是对外贸易发展的结果。关于占城稻的资料，以《宋史·食货志》的记载最广为人知，以《宋会要辑稿·食货》的记载最为详尽，以《三山志》的记载最为具体（早、晚占城）。

占城稻并非仅指占城国种植的稻，而是印支各国普遍有的稻种。占城五谷，以稻为首。该卷《真腊国》条亦云：“厥土沃壤，田我域，视力所及而耕种之，米谷廉平。”

印支半岛之安南、占城（又名林邑、环王国）、真腊盛产稻米，由于耕作粗放，无灌溉设施，稻米任其自然生长。这和广西壮族自治区地区的情况差不多，直到南宋，岭外的水旱稻种植方式就是如此，《岭外代答》卷三《惰农》条云：“其耕也仅取破块不复深易，乃就田点种，更不移秧。既种之后，旱不求水，涝不疏决，既无粪壤，又不耘，一任于天。”占城稻耐旱、耐涝的特性可能就是在这种特定的自然环境和粗放的耕作方式中形成的。占城稻虽以占城为名，但在广西地区和安南、占城、真腊等国普遍种植。

占城稻引入福建省是和闽商往返占城、安南有关。闽商，尤其泉州市商人有往海南岛、安南、占城贸易的传统。因为举村去交州（安南、交趾）、占城、真腊贸易，就会出现移居问题，占城稻极有可能是贾贩者、移居者（早期华侨）们携至泉州的。占城稻之传入福建在五代闽时到北宋初，至北宋赵恒时已有上百年历史，故大中祥符五年从福建可以一次取种（占城稻）三万。占城稻的传入和沿海对外贸易密不可分，似无疑问。