鹿贺丈史，原名胜田且，1950年10月12日出生，毕业于
石川县立金泽二水高等学校。
鹿贺丈史出生于一个富裕的家庭，父亲开西装裁缝店，母亲在北陆地区开一家胶皮气球店。鹿贺丈史9岁开始到初中2年级一直参加少年合唱团。之后就读于
石川县立金泽二水高中。
在
高中的合唱部时，作为
男高音、指挥而活跃。曾立志成为
歌剧演员，之后失学在家，准备报考音乐大学之时，被朋友劝诱，一起参加了剧团四季的入团考试。1972年通过考试，加入剧团四季。“鹿贺丈史”这个艺名，是剧团四季的法人代表
浅利庆太取的。
在剧团四季中出演了一些针对儿童的
音乐剧专业后，在《
基督万世超级巨星》中饰演主演耶稣，正式出道，受到各方瞩目。出演《
威尼斯商人》一剧时，同剧团的
日下武史饰演的
夏洛克引人注目的同时，鹿贺丈史也将巴萨尼奥这一轻松的角色演绎得十分出色。
另外在电影演出方面也大放异彩，特别是在
角川春树担任制片人的影片当中。在《野兽死すべし》一片中饰演重要的配角之后，在《恶灵岛》中被提拔为主角
金田一耕助。主演的电影作品《木村家的人们》《流浪的问题私生子》大受欢迎的同时，也尝试了各种各样的电视剧角色。从出演NHK大河剧开始，经常出演《GMEN★75》《天皇的料理番》《
古畑任三郎》《
内衣教父》等各个年代的代表系列剧。
经常出演
三谷幸喜的作品。在《
回首又见他》中登场的中川淳一的角色，就是《古任三郎》中《杀人特急》那一回的同名的犯罪者角色。同一角色在不同的作品中屡次出现，鹿贺丈史发挥了通过舞台剧所磨炼出来的实力。
自1998年初演《
孤星泪》以来，一直是舞台剧的灵魂人物，因此获得了菊田一夫演剧奖的特别奖。
1995年在《
世界奇妙物语》的一篇《音乐家》（1995年10月4日播放的秋季特别篇）中担任主演。饰演了一位傲慢、自负，因原因不明的听力疾病初尝苦果后，获得新生的天才指挥家。
1996年，在电影《超人泽阿斯》中饰演邪恶外星人（恶神亚久马/便泽星人），成为当时的社会谈论焦点。在电视谈话节目中，鹿贺丈史曾说：“也不是特别喜欢孩子，只是对孩子的反应感兴趣罢了。”
1990年1月21日，在
音乐剧专业《
悲惨世界》终演后，因患Mallory-Weiss症候群，在休息室吐血后，紧急住院接受治疗，同月29日出院。
2002年，本来预定与23年未曾同台演出的原剧团四季的同期好友
市村正亲一起演出舞台剧《You Are The Top 今夜的你》，但因
急性阑尾炎，在初演的三天前，无奈其角色被替换（接替者是
浅野和之）。