环保餐具是指采用对人体无害且易于降解的材料制成的食品容器。这些产品的生产和使用过程都不会产生环境污染，同时它们也易于回收和处理。环保餐具的质量应符合国家食品卫生标准，且在使用完毕后能够被有效地回收利用或自然分解。

辨别环保餐具真伪的方法包括：

1. 假冒环保塑料餐具手感柔软，轻轻一撕就会破裂，气味刺激，遇到高温时会变形并可能泄漏液体。

2. 假冒纸浆餐具强度较差，颜色较深，存在明显的渗油渗水问题。

3. 包装箱和餐盒上没有标注厂家名称、商标和生产日期。

4. 假冒餐具通常比正规产品更重，在水中浸泡后容易沉没（而合格的产品密度较小，不会沉没）。

5. 假冒餐具的价格往往远低于正常水平，比如普通的假冒玉米淀粉餐具套装通常售价在0.40元以下，而真正的环保餐具则至少在0.42元以上。

一些市场上的环保餐盒由于生产过程中添加了过量的碳酸钙、滑石等矿物质以及废塑料，导致蒸发残渣超标。这些不合格的餐盒可能会使填充物和食品中的水分、食用醋酸、油脂等成分发生化学反应，进而通过食物进入人体，引起消化不良、局部疼痛等症状，甚至可能导致胆石症和重金属中毒，对儿童的智力发展也有负面影响。

中国的环保产业虽然起步相对较晚，但其发展潜力巨大。随着中国经济和社会的发展，环保产业将成为推动经济发展的重要力量，涵盖清洁技术和产品、环境服务等多个方面。预计在未来几年，环保产业将以每年约15%-17%的速度增长，成为中国经济发展的重要组成部分。