豆腐煲(美味可口的名肴) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

豆腐煲

美味可口的名肴

豆腐煲是一道美味可口的名肴，属于粤菜系。主料：老豆腐、蟹味菇、瑶柱、鲜柱状田头菇

家常做法

【材料】

主料：北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇 50g

配料：老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵

调料：酱油”2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2汤匙、盐1/2茶匙

【做法】

1.蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；

2.干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；煎至两面微黄，捞出备用；

3.锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；

4.加入蟹味菇和柱状田头菇；再放入煎好的豆腐；加入酱油”；

5.用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；最后用水淀粉勾芡即可。

做法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

营养价值

把豆腐裹生粉时，豆腐不能太干，一定要裹匀，切记用小火煎豆腐，这样豆腐不会外焦里生。

把辅料过油时，最后才把红椒过油，防止有颜色的蔬菜长时间煎炸退色。

先在热锅里调酱汁，再倒入已经煎炸过的豆腐和蔬菜，这样出锅时豆腐的口感很香脆。

沙锅里撒麻油，是可以让脆皮豆腐煲上桌的时候保持热气腾腾。豆腐和毛豆富含蛋白质，健脑、养颜，对青少年、脑力工作者很有好处。

参考资料

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概述

家常做法

做法

做法一

做法二

做法三

营养价值

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