不苦的苦瓜(以苦瓜等为主材的美食) - 知青百科zhiqingwang.shzq.org

不苦的苦瓜

以苦瓜等为主材的美食

不苦的苦瓜是一道美食，主要原料是苦瓜、西红柿、鸡蛋，主要调料是糖、鸡精、小磨香油等，主要采用大火煸炒的方法制作而成。

简介

作者：超级丑瓜

这些日子天热，人很容易上火；吃苦瓜是个不错的食疗方法哦。

我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。

做法

【不苦的苦瓜】

原料

苦瓜西红柿鸡蛋盐糖鸡精香油

步骤

1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。

2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。

3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。

4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入番茄丁继续炒。

5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。

6）出锅前，加少许鸡精和小磨香油即可。

小贴示

平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。

这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸得差不多了，苦味也就淡多了。

参考资料

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概述

简介

做法

原料

步骤

小贴示

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