秀水乡位于台湾彰化县中部，地理坐标为东经120.30°，北纬24.02°。总面积约为29.3447平方千米，截至2023年11月，户数为11463户，人口数量为38144人。秀水乡的前身为“透水”，在清朝爱新觉罗·颙琰年间更名为现称。名胜景点有马兴陈宅、秀水桥碑、益源大、乌面将军庙、苏家古厝。

秀水乡在清朝雍正年间之前为马芝邻社原住民居住地。

雍正年初，有来自泉州市、南安、晋江、漳州市等地的闽人迁入开拓，乾隆逐渐形成部落。日据时期，秀水乡先后隶属于台中市彰化支厅、鹿港办务署，后归属彰化厅鹿港支厅。

1920年行政区划调整，秀水与陕西省两庄合并为秀水庄，属台中州彰化郡。

1945年更名为秀水乡，1950年随台中县行政区调整归属彰化县。

秀水乡辖有秀水村、安溪村、庄雅村、陕西村、金兴村、安东村、鹤呜村、马兴村、义兴村、福安村、埔仑村、曾厝村、金陵村、下仑村等14个村。