潘蔚是味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁、董事长、2007年中国餐饮首富。1995年，潘蔚创建味千（中国）控股有限公司。 2007年3月30日，味千（中国）在
香港联合交易所主板成功上市。
潘蔚出生于山西省
太原市，自小家境贫寒。为了生计，她在高中二年级时随家人非法移居至
香港特别行政区。生活极为艰难，为了谋生，潘蔚找到一份会计工作。尽管她缺乏相关技能，但她表现出强烈的求知欲和责任感，承诺能胜任工作。为了履行承诺，她利用业余时间自学会计知识。
通过不懈努力，潘蔚仅用三个月就掌握了会计基本技能，并能独立完成
财务报表。后来，她涉足食品贸易领域，并在1990年开始创业，五年内赚得500万元。然而，随着业务规模的扩大，赊账问题成为困扰。为解决这一难题，潘蔚参加了商业考察团，在日本期间发现了
味千拉面的商机。也就有了后来的餐饮女王
潘蔚将味千拉面引入中国市场时，采用了快速休闲餐厅连锁经营模式，定位介于西式快餐和中式传统餐饮之间。这种模式提供服务和特别的就餐环境，价格定位在人均35元左右，并提供多样化的菜品选择。
在味千进入内地市场初期，这一细分市场几乎空白。潘蔚发现大多数西式快餐缺乏点单服务，而她认为这种服务对于提升顾客体验至关重要。相比之下，味千的速度比传统中餐更快，得益于其后台标准化的流程管理和严格的时间控制，从而实现了高效的翻台率。
十年后，虽然快速休闲餐厅连锁模式已不再新颖，但味千已经占据了市场先机。通过标准化生产，为所有连锁餐厅提供一致的产品质量和服务水平。此外，味千每年更新菜单或增加新菜品的比例达到20%，并设有专门团队研究消费者的口味趋势。
2010年，潘蔚因其在内部人才培养方面的杰出贡献，荣获由
上海第一财经传媒有限公司和CNBC亚太联合颁发的“
中国最佳商业领袖奖”中的“2010年度中国最佳人才管理奖”。奖项肯定了她在平衡客户需求与公司人才培养方面的能力，尤其是在内部选拔和发展人才方面的成就。此次获奖也使她成为了“
亚洲最佳商业领袖奖”的候选人之一。
味千在内地已经有144家店，公司计划要发展到200家，2008年发展到328家。除了机场店以外，味千（中国）的门店均为直营。味千在
香港特别行政区IPO获192倍认购，融资2.5亿美元。味千上市成功的例子也带动了餐饮行业上市的欲望。“广州餐饮协会曾请我去讲上市的过程，不少老板都很有兴趣。”潘蔚说。
1995年，潘蔚取得
日本品牌“味千拉面”的中国总代理权，并创建味千(中国)控股有限公司。