人形烧（日语：人形，假名：にんぎょうやき），香港特别行政区及澳门称公仔饼，是日本东京浅草寺的特产，因其发源于中央区日本桥人形町而得名。与雷门、五重塔合称为浅草寺“三大名物”。以面粉、鸡蛋、砂糖为原料，混合后放在专门的模具中烘烤而成的点心。

有红豆馅的和无豆馅两种。造型主要模仿七福神和浅草雷门。因其发源于中央区日本桥人形町因此而得名，作为东京特产备受青睐。

浅草寺

浅草寺是日本东京著名的观光景点，“雷门、五重塔、人形烧”被称 为浅草寺“三大名物”。“人形烧”是制作成各式各样的人物或动物造型的糕点形烧用麦粉和鸡蛋为原料烘烤制成。但与普通方形蛋糕不同的是，在人形烧的里面都有赤豆馅儿，外表则刻有各样的造型。据说，人形烧最初刻印的是“七福神”———日本民间的7个代表福禄好运等吉祥含义的神，主要卖给来浅草寺朝拜的善男信女。后来，浅草寺的雷门和五重塔等代表性建筑也作为造型图案刻印在人形烧上。

现在，在浅草寺周围的店铺里，几乎都有人形烧出售。品种千奇百 怪，五花八门。有可爱的动物如熊猫，也有人物造型如歌手、棒球选手等。其中，最多的还是各种动漫中的人物，如樱桃小丸子、机器猫等。这些人形烧都是立体造型，憨态可掬，令人忍俊不禁。

材料：低筋面粉2杯 蛋1个 细砂糖2大匙 水适量 泡打粉1小匙 沙拉油2大匙。

人形烧

制作步骤：

（1）选择一个喜欢的人形烧烧烤盘，使用前先用清水冲洗干净，然后用纸巾擦拭干净。

（2）先将低筋面粉加入蛋、糖和适量的水调成面糊，最后加入泡打粉充分调匀。

（3）再将人形烧烧烤盘预热，烤盘预热后在上面涂抹少许的油。

（4）把刚才调好的面糊倒入，接着盖上盖子。

（5）先烤一面，火不要太大，约1分钟后再烤另一面，最好时时翻面以防烤焦。

（6）烤至金黄色酥状即可起锅，若是不知道烤好没有，有一个很简单的方法，可以判定是火是烤好。洒几滴水在烤模上，只要有很浓的香味传出，就表示人形烧已经烤熟了。

（7）也可以买市面上现成的松饼粉，一般松饼粉的外包装都会有说明，只要照着说明就可以在一分钟内调出面糊。