2010年9月，经过长达三年的自然发酵和精心窖藏，第一批巴玛发酵火腿诞生。 2010年11月25日，巴玛发酵火腿新品发布会在杭州市举行 2011年，浙商举办的第二届中国民企投融资大会上，巴玛发酵火腿成为宴会指定产品。

巴玛发酵火腿有限公司是目前国内专业的发酵火腿制造商，在国内高端发酵火腿领域中，公司在生产技术、研发力量、销售网络、品牌影响等方面均处于领先地位。公司拥有目前国内最大的发酵火腿窖藏库。经过多年的发展，现已在北京、上海市、广州市、武汉市、厦门市、无锡、金华市等城市成立分公司和办事处，并与国内众多星级酒店建立了良好的合作关系。

公司自成立以来一直致力于传播“欧式发酵火腿”美食文化，倡导健康时尚的现代饮食风尚，努力为国内消费者提供高品质的发酵火腿，争做中原地区发酵肉制品领航者！

元朝初期，17岁的马可·波罗跟随父亲和叔叔游历各国，途经中东，历时四年多来到中国。在中国游历了17年以后，马可·波罗回到了意大利，同时也把火腿的制作方法带回了国内。

现在，发酵火腿已经成为欧洲一些国家一日三餐、大小宴会不可缺少的佳品。能不能提供优质火腿甚至已经成为评价餐厅档次的一个重要标准。发酵火腿正以其独特的工艺，醇正的风味，顶级的品质，成为健康美食和品位生活的象征元素。

西班牙人嗜吃生火腿，火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义盛行的国家最强烈的象征图腾。几个世纪的手工制作和艺术传承，赋予了其独特的风味。

塞拉诺火腿是西班牙火腿中的入门级别，被称为西班牙国宝的伊比利火腿更是人中龙凤。西班牙最顶级的火腿来自安达卢西亚省内一个名为Jabugo的西班牙小村庄，热爱火腿的人只要听到这个名字，就会无比向往。

西班牙火腿的制作时间一般为2至3年。这种火腿的制作流程复杂漫长，猪种在长到一定重量以后被宰杀，猪腿用高级海盐来腌，没有任何人工添加剂和化学成分。然后放进摄氏度4度的冰箱内，12天后将海盐抹去。在接下来的3个月内把温度调高至摄氏20度。3个月之后猪腿将悬挂在储藏窖中继续腌制窖藏，时间长达两年。

在意大利，最早的火腿生产方法是把猪腿埋在盛满盐的桶中，然后把腿肉进行风干和烟熏。现在火腿制作工艺改进，烟熏这一步已经取消了。不过用盐腌制以后，细致的意大利人喜欢在腿肉外露的部分涂上以猪油、盐、米粉以及胡椒混成的脂肪泥，用以防止火腿干硬，并且还有防蚊虫的效果。

1980年，受原产地名称保护的意大利圣丹尼尔火腿的产量只有380,000条，2006年，全国30家生产商就生产了260多万条火腿，其中18%的猪腿出口国外，80%以上在意大利就已经被抢购一空，占据了意大利生火腿销量的14%。

欧洲不仅因旖旎的风光、多彩的文化吸引着世界的目光，更是以其美食文化符号之一的火腿征服了世界。火腿、奶酪和红酒并称世界三大发酵食品，火腿作为顶尖的发酵肉制品，其含有的营养价值和独特口感更是其他肉类无可媲美的。

地中海畔出产的火腿，沐浴着地中海的海风和阳光，让所有品尝过的人都心醉神迷。在同纬度的中原地区，亚热带季风气候下孕育出的巴玛发酵火腿，更是让众多的美食家为之沉迷。火腿以其独特的工艺，醇正的风味，顶级的品质，成为健康美食和品位生活的象征元素。

上世纪90年代，公司开拓创新、积极探索，放眼世界，走出国门，前往意大利、西班牙等欧洲各国考察，积极与同行沟通、联系，为发酵火腿来到中国奠定了基础，确定了发展巴玛发酵火腿的战略方向。

2006年，经过近十年的筹备，公司正式与欧洲有关企业、专家达成合作意向，投入巨资引进国际先进的发酵火腿生产线，并多次派专员前往欧洲学习发酵火腿生产工艺，邀请欧洲顶级技师来公司负责巴玛火腿的生产。

2010年6月，公司在业内首家通过国家食品GMP认证。

2010年9月，经过长达三年的自然发酵和精心窖藏，第一批巴玛发酵火腿诞生。

2010年11月，制定国内首个发酵肉制品企业标准。巴玛发酵火腿正式面世。

2011年，公司先后在北京、上海市、杭州市、武汉市、广州市、厦门市、青岛市、温州市等地成立了分公司和办事处。并在国内各大城市举行了多场品鉴会。

巴玛的生活哲学介于浮华与浪漫之间，无论是世袭的贵族，还是时尚的小资，抑或是普罗的大众，都会为巴玛火腿迷人的风味而沉迷。这种貌不惊人但风味无穷的佳品以其莫可名状的醇香成为人们争相品尝的对象。盈盈几片、晶莹剔透、薄软轻盈，令人齿颊留香，毕生难忘。

极具艺术气质的欧洲浪漫主义者用巴玛发酵火腿和经年典藏的红酒融合，弥漫着岁月的沉香，散发出令人沉醉的迷人魅力，如磁石般调动感官，俘获灵魂。

不可思议的诱惑，演绎着巴玛独特的生活哲学，浪漫而自由的魅力欢愉，淋漓尽致，吻不见香甜，却魅惑人心。

巴玛·生活家巴洛克

稀世传奇 皇室御享

发酵火腿与奶酪、红酒并称为世界三大发酵美食

十三世纪从中原地区远渡欧洲，演化为欧洲传奇美食

以其独特的风味和高贵的品质征服了世界

成为健康美食和品位生活的象征

极致尊贵 与生俱来

天然有机 选用9个月以上纯生态养殖原料精心制作

卓尔不群 享受贵族式按摩护理及欧式纯正发酵工艺

尊贵于心 历经24个月以上的经典窖藏与发酵熟化

每一只火腿皆辉映着尊崇风范

卓越巴玛与生俱来

舌尖精灵 营养专家

她拥有顶级美味与口感

是舌尖上的精灵齿间的美味

薄薄一片便足以令人心醉神迷

低脂肪 低胆固醇低卡路里

亚油酸成分媲美橄榄油

尊崇优待 专属定制

稀有从来都是极致尊贵的标准

而卓越更需要相映生辉

无论是自享还是馈赠

尊贵无法被复制

因为不是所有火腿都能叫巴玛

生态养殖 珍贵原料

巴玛发酵火腿是源自欧洲的尊贵发酵美食，其原料选自纯生态养殖的特定猪种，生长周期均在9个月以上，以五谷杂粮、天然蔬果等纯生态饲料为食，天然有机，肉质鲜嫩，风味醇美。

品质象征 安全保障

每条猪腿原料都经过“贵族式”按摩处理，以保证火腿在后续过程中充分呼吸和发酵。

自始自终只用“盐”作为主要的生产辅料，在两次上盐过程中，技师需要每天对温度和湿度进行调节，以确保猪腿吸收恰到好处的盐量，保证火腿品质。

先进工艺 天工巧成

巴玛发酵火腿采用国际先进火腿生产线，严格按照GMP认证标准生产。整个生产过程采用智能系统精确控温、控湿的梯级发酵技术，工艺先进，天工巧成。

悉心窖藏 精雕细琢

巴玛拥有目前国内最大、最先进的窖藏库。火腿沐浴在宁静的腿窖中呼吸发酵，是火腿形成独特风味的关键时期，也是最为关键和神秘的环节。巴玛发酵火腿历经长时间的窖藏发酵，时间越长，口感越好。每一条火腿都经过细心呵护，精心制作，堪称有生命的艺术品。

经典发酵 尊享美食

由欧洲发酵肉制品专家全程指导，顶级技师制作，呈现原汁原味的欧式发酵火腿，体验纯正的欧陆风情，尽享优雅与尊贵，享受人生，品味成功。

红酒佳侣 浪漫享受

经过长期发酵熟化后，巴玛火腿的盐分低，水分含量高，食之口感柔软，入口即化，清香扑鼻，回味无穷，配以红酒作餐，令人食欲大动，赞叹不已。

2010年11月25日，巴玛发酵火腿新品发布会在杭州市举行

11月30日——12月2日，巴玛发酵火腿亮相第五届广州市国际名酒展

12月8日下午，巴玛翡冷翠之夜风尚品鉴汇在黄龙饭店钻石宫举行

黄龙饭店西餐行政总厨Mr.Lino Montari现场切割

2011年，浙商举办的第二届中国民企投融资大会上，巴玛发酵火腿成为宴会指定产品。2011年7月13日巴玛发酵火腿在青岛万达艾美酒店举行的青岛巴玛风尚品鉴会7月31日下午 金华市“巴玛发酵火腿品鉴会”在金华世贸大饭店举行。浙江省烹大师、营养学专家、挪威三文鱼中国区域厨艺顾问王晟兆先生，现场精心制作了巴玛意式金瓜浓汤、巴玛鳕鱼配蔬菜沙拉、巴玛火腿绿蔬卷等三款巴玛火腿主题菜式。

巴玛火腿在香港特别行政区美食博览会受追捧