远东国际大饭店由远东控股集团观光旅游事业体拥有，香格里拉酒店集团管理。

台南远东国际大饭店的建筑工程于1993年完成，原由良美集团发展，后因财务问题，项目由远东集团接手。该饭店由国际酒店集团香格里拉市负责品牌经营。2007年，总营业额达到新台币18亿元，为全台营业额排名第四的观光饭店。2016年获颁亚太A.A.美食奖评审特别奖。

台北远东国际大饭店于1994年12月开业，共有420间客房和套房。该饭店曾接待过多位著名客人，包括前美国总统威廉·克林顿、好莱坞电影明星汤姆·克鲁斯和皮尔斯·布鲁斯南、动作英雄成龙，以及导演李安和吴宇森。

台南远东国际大饭店建筑共38层，实际高度为140米，加上天杆总高达152米。建筑设计包含一个6层高的基座，外观为圆柱形，顶部设有全玻璃帷幕的柱状结构，使其在台南市的天际线中特别显眼。建筑的帷幕墙由合泰金属承包。

台北远东国际大饭店的设计由来自香港特别行政区的帕尔默和特纳建筑师事务所以及台湾的李居元共同完成，作为台北市中心远东国际大饭店综合体的一部分。最初的室内设计由Chhada Siembieda Remedios Inc.完成，灵感来源于宋代，酒店内部装饰着时代风格的雕塑和特别委托的绘画作品。

台南远东国际大饭店曾接待梅尔·吉布森、西格妮·韦弗、汤姆·克鲁斯等美国知名演员莅临下榻。2007年，总营业额达到新台币18亿元，为全台营业额排名第四的观光饭店。近年来以节能环保荣获环保署的奖章，2016年获颁亚太A.A.美食奖评审特别奖

台南远东国际大饭店的1至11层及24至38层规划为五星级饭店，提供336间客房。地下3层至地上6层为远东百货百货公司。远东集团期望该饭店能在台南市的高级饭店市场中占有一席之地。

台北远东国际大饭店设有420间客房，其中53间为套房。饭店内设施包括六家餐厅、3家酒吧和休息室、一个屋顶游泳池和一家资生堂品牌的水疗中心。餐厅包括远东咖啡厅、ibuki日式料理、马可波罗意大利餐厅、香宫中餐厅、上海阁餐厅和蛋糕房。酒吧和休息室包括礼宾休息室、大堂酒吧和马可·波罗休息室。该饭店连续五年被CNN商务旅行者亚太地区评为“台北市最佳商务酒店”，并被EZtravel评为“台湾最棒的酒店”。