海虾，是一种大型海生甲壳亚门的总称。

虾是一种大型海生甲壳类的总称，生物学上属于十足目。

海虾分布于世界各地的海域，通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。海螯虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食，有时也会吃动物尸体；在圈养环境下，还有可能同类相食。

海螯虾终其一生都会不断进行脱壳。海螯虾的寿命可能可以超过100年。事实上，成熟的海螯虾可能有几乎不再老化的能力，在没有受伤、疾病及被捕捉的情况下有着很长的寿命。金氏记录中捕获的最大海螯虾重达20.14公斤，全长从尾部到大螯尖端达1.06米，1977年捕获于加拿大新斯科舍省外海，是世界上最重的海生甲壳亚门。2009年1月，一只重达20磅（约9公斤）、名为“乔治”的老龙虾于于美国东北部缅因州坎尼邦克港附近放生，该只龙虾是在约两周前于加拿大纽芬兰与拉布拉多省外海被捕。龙虾的年纪可根据重量来推算，每一磅（0.454公斤）可换算为7到10岁，因此推估老龙虾“乔治”已140岁了。

传统拖网大型远海捕捞船通过海底拖网捕捞海鳌虾渔获量很大，然而捕捞的虾规格大小不一，同时大量海鳌虾突然被网兜在一起，剧烈的挤压会大大影响虾的活度。

而网箱诱捕海鳌虾是比较流行的一种捕捞方式，通过对网箱的设置每只网箱有限的捕捞量给了海鳌虾充足的空间，保证了每只虾的高品质。

挪威海螯虾（学名：Nephrops norvegicus），是软甲纲十足目海螯虾科下的一个种属。身型幼细，双钳修长，呈橙色或粉红色，体长约有24公分。这种虾个体小，生活于较深的海底。

主要分布於东大西洋海域，北至挪威及冰岛之间的挪威海海域，南至葡萄牙A1纸海域均能找到它们的踪影。在地中海一带，挪威海螯虾并不常见；唯独于亚得里亚海北部海域，才是挪威海螯虾的活跃地带。

8-12/kg13-16/kg

它们的尾部有强力的肌能，肉质丰富，因此成为受欢迎的海鲜美食。由於挪威海螯虾价格比一般的欧洲龙虾廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大节日或者有庆祝活动，都会烹煮挪威海螯虾。英国，法国，冰岛，西班牙均捕捞挪威海螯虾(Nephropsnorvegicus)。挪威海螯虾是北欧及西欧当地钓虾活动的重要渔获，渔钓者捕捉它们的方法主要是运用渔网。本食材是远洋深海捕捞小龙虾，保证无污染。-55度超低温快速急冻锁鲜技术，100%保证产品的鲜度，味道极为鲜美。烹方式简单，可生鱼片、白灼、清蒸等。