咸饭是福建
闽南地区的传统小吃，属于
闽菜系。大部分闽南人都会做，为米饭的一种煮法，种类繁多，有
南瓜咸饭、萝卜咸饭、
芥菜咸饭、
芋头咸饭、
五花肉咸饭等。
和
炒饭相反，咸饭性凉，夏季火气大适宜吃。尤其值得注意的是，咸饭是饭的一种而不是粥的一种，小小一碗米饭能做到清凉，实在令人称奇，不愧是有着浓郁海滨风情的地方。
风味独特，大部分闽南人都会做这种饭。咸饭和闽南话一样，在闽南话地区一般都能接触到。具体食材可根据个人口味添加或减少，但一般
方瓜和小米是必备的，而盐更是咸饭的灵魂，吃腻了
蛋炒饭，来一碗咸饭，别有一番风味。