蔡云程（1494年—1567年），字亨之，号鹤田，浙江台州府临海县人，明朝政治人物，官至刑部尚书。有《鹤田草堂集》十卷。

蔡云程在浙江省乡试中名列第五十八。嘉靖八年（1529年），他登己丑科进士。初任庶吉士，后因嘉靖帝认为吉士选拔和升迁过于频繁，超过常规，新选的庶吉士全部报罢，蔡云程被改授南京兵部主事，进郎中。十二年后调任吏部稽司，十八年升任云南提学副使，奏建马龙州、禄丰市学宫。二十二年升任贵州省参政，驻节铜仁市。二十四年晋升云南省按察使，二十六年升任广东省右布政使，二十八年因丁父忧归。服阕后，起补江西省左布政使，三十二年四月升任都察院右副都御史、巡抚江西。三十三年三月升任南京市兵部右侍郎，十一月改任刑部右侍郎，三十四年九月升任本部左侍郎，三十六年六月升任南京都察院右都御史，三十八年三月升任南京刑部尚书，四十年七月改任北刑部尚书。四十一年继母洪太夫人去世，丁忧。服阕候召，隆庆元年卒于家，年七十四。

蔡云程的曾祖父蔡廷贵；祖父蔡永升，曾任大使赠征仕郎兵科右给事中；父蔡潮，曾任布政司右布政使。母陈氏（赠孺人）；继母洪氏（封孺人）。