短吻间银鱼(
学名:Hemisalanx brachyrostralis),
绿背龟鮻长江间银鱼、
太湖银鱼,是中国的特有物种,属于
辐鳍鱼纲胡瓜鱼目
银鱼科间银鱼属的鱼类。主要分布于长江中、下游及其附属湖泊以及
瓯江等地。
短吻间银鱼体长11.2~12.2cm,体长为体高12.1~13.1倍;为头长4.7~4.8倍。头长为吻长2.4~2.6倍;为眼径7.8~10.2倍。体细长,吻为三角形,背面视锐尖。下颌前端约呈30°角。上下颌和腭骨各具齿1行。下颌顶端有光滑的肉质垂,上有犬齿,穿过上颌。背鳍在臀鳍稍前方。身体除腹部具两行
黑色素小点、
尾鳍布满黑色素外,其他各部无色透明。
短吻间银鱼半年达
性成熟,于4-5月从江河中进入湖泊,在湖边水草丛生地繁殖。雌鱼生殖后个体显著瘦弱,不久便死亡。生殖季节形成
渔泛村,数量极为可观。
短吻间
银鱼味鲜美,营养丰富,具有特殊风味,特别是
产卵前的银鱼最丰美。除鲜食外,多数晒干外销,商品名为“燕干”。干银鱼的
蛋白质含量为72.1%,脂肪含量为13%,高于其它食用鱼。每百克银鱼还含
赖氨酸4820毫克,
甲硫氨酸2308毫克,
异亮氨酸4176毫克,
缬氨酸4396毫克,
Thr6652毫克,如此丰富的氨基酸,是其它鱼种所少见的。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克。