茄汁面是一道以番茄和面条为主料，辅以各色佐料的面点。茄汁面味道酸爽，开胃，营养丰富。在制作过程中，需要注意葱姜蒜不能和番茄搭配，煮面时应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。为了确保面条煮熟，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。制作茄汁面的方法是先将鸡蛋打散，西红柿切块，炒锅热油，倒入葱花，加少许盐，炸香后盛出。接着，倒入鸡蛋液炒散盛出，再放入干红辣椒、姜丝爆香，倒入番茄丁翻炒，倒入开水，下宽面条煮熟，最后加入鸡蛋块、葱花、盐、鸡精、白胡椒粉和青菜即可。

家常茄汁面

材料：挂面、番茄、葱花

步骤：

1、将番茄切好，放入锅内翻炒，加入必需的调料，放入适量的水调成汤煮开；

2、将挂面在沸水中煮熟立即出

锅装碗；

3、将汤汁淋在挂面上即可（淋汤汁前在汤里撒上葱花）。

拌一拌就可以吃了，方便又美味。

海鲜茄汁面

原料：面条、花茎甘蓝、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿

配料：洋葱、蒜头、番茄酱、盐

做法：

1、捞面条：面条放沸水里煮熟，捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。

2、捞西兰花：西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面条上。

3、炒鸡蛋：锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走。

4、做酱料：洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀，起锅浇到面条上，拌匀就可以了。

这道面健康营养、酸甜可口。

用料

辅料

做法步骤

1.面条提前准备好，家里没有削面，我用了普通宽面条

2.其他原来准备好，洗干净

3.蕃茄切小丁

4.锅中放油，油热后，放入姜丝和葱末爆香

5.放入蕃茄丁翻炒，改小火细细炒

6.炒出汁，到成糊

7.加盐，生抽，蚝油，搅拌均匀

8.放入亨氏蕃茄酱，翻炒均匀

9.加入两碗水

10.煮开后加入黄豆芽

11.再次煮开后放入面条

12.煮到面条熟了，放入青菜

13.放入香菜、硬皮葱末和鸡精

14.搅拌均匀即可关火

烹技巧

炒蕃茄时一定要小火慢慢炒出汁，这样浓汁才会浓，才入味。

1.准备好材料

2.锅里放入油，油热后把打好的鸡蛋倒入锅中。

3.鸡蛋炒成六分熟时倒入番茄酱，放入葱花！

4.爆香番茄酱和葱花！

5.加入一碗半开水（我用的是干面条，所以要多煮一会，多加了半碗水。）

6.水开后加入面条煮3-5分钟。

7.面条煮饭七八分熟的时候加入青菜，同时加入盐鸡精等调料。（我用的这款番茄酱本来里面已经涵盖了调味料和盐）如果是孩子吃，不用再放调料，我觉的味道稍微有点淡，所以我加了调料。

8.面煮熟了就可以出锅！

用料