凌川白酒为
锦州市的名产，以高粱为原料，用
麸曲为
糖化剂，酒液澄清透明，清香中含有酱香。锦州为
大凌河、
小凌河所环绕，因河水水质优良，为酿制美酒提供了优越的条件。据记载，今日凌川酒厂的前身——同盛金烧锅，建于清
爱新觉罗·颙琰六年（公元1801年），已有180多年的历史。当年，这里酿制的白酒已远近闻名。解放后，几经修建，成为著名的凌川酒厂，白酒的产量不断提高。
早在1955年，凌川白酒就被评为
辽宁省地方名酒，1963年在全国第二届评酒会上，评为国家优质酒，并获银质奖，1979年被评为辽宁省名酒，1984年获轻工部
银杯奖。此酒物美价廉，自1952年就已远销
日本、
法国、港澳地区，曾在巴西、
叙利亚展出，颇有声誉。
凌川白酒为
锦州市的名产。建于清
爱新觉罗·颙琰六年（公元1801年），至今已有180多年的历史。当年，这里酿制的白酒已远近闻名。解放后，几经修建，成为著名的凌川酒厂，白酒的产量不断提高。凌川白酒以高粱为原料，用
麸曲为
糖化剂，添加生香酵母，发酵21天，经缓慢
蒸馏、贮存、勾兑而成。酒液澄清透明，清香中含有酱香，入口柔和，甘洌爽净，回味绵长，其色、香、味俱佳，富有自然感，风味独特。此酒物美价廉，自1952年就已远销
日本、
法国、港澳地区，曾在巴西、
叙利亚展出，颇有声誉。