梅头肉是猪肉的一种，是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，含有间隙脂肪。适合的烹调方法包括煎、烘焙、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。

蛋白质，脂肪，糖类

梅头肉 每100克含可食用部分 73克

热量(千卡)：320 B1硫胺素(毫克)：.37 CA钙(毫克)：6

蛋白质(克)：17 B2维生素B2(毫克)：.18 MG镁(毫克)：12

脂肪(克)：28 B5烟酸(毫克)：2.6 FE铁(毫克)：1

碳水化合物(克)：0 VC维生素c(毫克)：0 MA锰(毫克)：.01

膳食纤维(克)：0 VE维生素e(毫克)：.48 ZN锌(毫克)：1.77

维生素a(微克)：8胆固醇(毫克)：79 CU铜(毫克)：.19

胡罗卜素(微克)：.6 钾(毫克)：188 P磷(毫克)：142

视黄醇当量(微克)：57.6 钠(毫克)：76.8 SE(微克)：6.87

营养价值 在畜肉中，梅头肉的蛋白质含量最高，脂肪含量最低。瘦梅头肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，梅头肉的脂肪含量还会降低。梅头肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。梅头肉还能提供人体必需的脂肪酸。梅头肉气味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

食用指南 煮，炖，炒，烤，煎，炸

[性能]味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。