库纳法是一种流传于
中东和
地中海东部的传统甜点。它由一种名为卡塔菲的薄薄的
面皮制成,浸泡在甜的
果葡糖浆中,通常与奶酪或其他配料(如奶油、
阿月浑子或
坚果)一起层叠。这种甜点在
阿拉伯国家特别流行,尤其是在
埃及和黎凡特地区。
土耳其、
希腊和巴尔干地区也有类似的变体。在
阿拉伯语中,这个名字可能指的是面皮本身,也可能指整个甜点。土耳其称这种面皮为“特尔卡达伊夫”,用它做的奶酪甜点称为“库内费”。在巴尔干地区,这种切碎的面团同样被称为卡代夫/卡塔伊夫,在希腊则称为卡塔伊菲,是各种卷或层叠的菜肴的基础,包括加有坚果和甜糖浆的甜点。其中最著名的一种是“纳布勒斯库纳法”,它起源于纳布勒斯市,是最具代表性的
巴勒斯坦甜点之一。纳布勒斯库纳法使用一种名为纳布勒斯的白盐水奶酪制成,通常在一个大的圆形浅盘中制作,
面皮会加上
橙色的食用色素,有时还会撒上碎
阿月浑子。
库纳法(
阿拉伯语: كُنَافَةٌ 、UNGEGN式: Kunāfah),是流传于
中东与
地中海东部的甜点。