烩海参是一道美食，制作材料有泡发海参、干香菇、玉米笋、红萝卜、豌豆荚等。

材料

泡发海参250公克，干香菇3朵，玉米笋60公克，红萝卜20公克，豌豆荚40公克，蒜末10公克，姜末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛头牌原味高汤1/2罐，牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙，蚝油1/3大匙，永春老醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，盐少许。

做法

1.海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中氽烫去腥，捞出备用。

2.干香菇泡发切小片；红萝卜去皮切片；玉米笋切块；豌豆荚去头尾及粗丝。

3.将作法2所有材料放入沸水中氽烫一下去涩，捞出备用。

4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。

5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。

食材

原料

海参，香葱

辅料

精盐、味精、，白糖、料酒、蚝油、色拉油、水淀粉、老汤

做法

1、海参去内脏，洗净焯水小葱切段，备用。

2、起锅入底油，下葱段爆香，放入海参，加调料翻炒入味，加老汤，用水淀粉勾薄芡，淋明油即可。