低芥酸菜籽油（rapeseed oil-low erucic acid），是指芥酸含量不超过脂肪酸组成3%的菜籽油，是以低芥酸油菜籽压榨而成的浅黄色至橙黄色油状液体。

传统菜籽油相较于低芥酸菜籽油芥酸含量较高，芥酸含量为20% ~ 60%。美国美国食品药品监督管理局规定菜籽油中芥酸含量不能超过总脂肪酸的2%；我国国家标准规定：低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3% 。

长期食用高含量芥酸菜籽油容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，从而不利于人体健康。低芥酸菜籽油可降低人体内总胆固醇、低密度与极低密度脂蛋白胆固醇，但不降低对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇，因此可降低心血管疾病发病率和死亡率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改善脂质代谢等。近年来低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌研究不断发展，其产品也得到了进一步的开发，研究不断深入，具有广阔的市场前景。

油菜 籽 油 中所含顺△一二十二碳一烯酸。以所占脂肪酸组成的百分率表示。

低芥酸油菜籽

油菜 籽 中 油的芥酸含量≤5%,

性状：透明，浅黄色油状液体，味淡。

a)折光指数(20℃) :1.4705-1.4750;

b) 密度(20/4℃):0.9150-0.9205；

C) 芥酸:不高于脂肪酸组成的5%(m/m);

d) 采用气相色谱法分析的脂肪酸组成范围(见下表）

脂肪酸组成范围（%）

e)色谱图如下：

酸值：≤0.5

密度:0.913-0.917g/cm

芥酸：≤2.0%

闪点：290-330℃

游离脂肪酸≤0.05%（油酸）

凝点：-10--2℃

碘值：94-126

折射率：1.465-1.469

皂化值：186-198

溶解度：溶于三氯甲烷和乙醚，几不溶于乙醇（95%），可与脂肪油混合。

动力粘度：20℃时77.3-78.3mpa.S(77.3-78.3cp)

低芥酸菜籽油可通过机械榨取法，或己烷萃取法由芸薹属 napus var.Oleifera的菜籽和某些其他种属Brassica菜籽制的。得到的精油经过精制、脱色、除臭，充分除去游离脂肪酸，磷脂、色素、异臭和异味成分，以及混溶的非油物质。

是一种由基因工程生产的低芥酸含量的特种品种的油菜籽中得到的精制菜籽油。在药物制剂中主要用于局部制剂，如软肥皂剂，搽剂。本品也可用于化妆品中。

采用符 合 食品卫生要求的玻璃、塑料油桶或金属油桶，油桶最大包装容量为180kg。

以槽 车 或油轮散装运输时，运输工具必须清洁卫生，防止日晒、雨淋，不得与有污染、有毒害物质混运。装卸时要轻拿轻放。

产 品 应 储存在清洁、干净的容器内，严禁露天存放及日晒雨淋，储存仓库温度不得高于40，室外大容量储存罐应采取降温、满罐和充气储存技术。

在 上 述 包装运输储存条件下，保存期为18个月。

1、对正常人群的降血脂作用：采用低芥酸菜籽油来代替饮食中的饱和脂肪酸，与采用多不饱和脂肪酸具有同样显著的降低血浆中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇作用。

2、对高脂血症人群的降血脂作用：Lichtenstein、Gustafsson和Sodergren等的研究均表明，低芥酸菜籽油对高脂饮食和低脂饮食的高脂血症人群同样具有降低血脂中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的作用。

3、缓解血栓：低芥酸菜籽油能减少体外血小板中血栓素的形成，减少血小板凝结，对血液凝结时间具有延长作用，从而缓解血栓形成。

4、缓解心律不齐症状：心律不齐是导致突然死亡的一个重要因素。在心律不齐模型小鼠中，菜籽油、橄榄油、葵花籽油和有机大豆油等受试物饲喂12周后，研究结果表明菜籽油是惟一具有减少心律不齐作用的，这可能主要是由于菜籽油中n-3/n-6脂肪酸比例适当，尽管大豆油中含有相同含量的亚麻酸，但其中的亚油酸含量较高。

5、防癌作用：W.ElaineHardman等研究表明，与其他植物油相比，孕妇食用低芥酸菜籽油可降低新生婴儿患癌症的 风险。

1、色拉油 毛油经过碱炼脱胶、脱色、脱臭、脱酸而制成色拉油（一级油）可用于凉拌、煎炸、糖果、点心等食品用油。

2、起酥油 毛油经过氧化，降低对人体有害的亚麻酸含量，将各种氢化强度不同的菜油按一定比例混合而成起酥油，为乳白色有塑性的半固体油脂，用于糕点、面包、人造奶油的原料，保持食品酥松脆软。一般用1.2吨菜油可制1吨起酥油。

3、健康油 又叫营养油。用菜籽油、稻米油、有机大豆油、玉米油等几种植物油配比而成，使营养成分、食用品质互补，油酸、亚油酸、软脂酸等必须脂肪酸平衡以满足人体对各种脂肪酸的要求，经常食用，有利于身体健康。

4 、人造奶油 用80%起酥油、20%牛奶加适量乳化剂、食盐、香料、色素、防腐剂及添加剂制成。由于人造奶油含胆固醇低、用于制糕点、冰饮等食品，深受欢迎。

5 、磷脂 菜籽油加工过程中的下脚料“油脚”可提炼磷脂，用作食品乳化剂、水果保鲜剂、饲料添加剂等。

透明，浅黄色油状液体，味淡。

拥有含量均衡的脂肪酸：低芥酸菜籽油较其他食用植物油，饱和脂肪酸含量低、油酸含量高，益于人体健康。

含有丰富的亚麻酸：低芥酸菜籽油中含有亚麻酸9%左右，属ω－3(α－亚麻酸)系列脂肪酸。而亚麻酸是人体必需而自身又不能合成的脂肪酸，需要从食物中摄取。

拥有高含量的酚类物质：低芥酸菜籽中的酚酸总量较高，除延缓油脂氧化外，还具有抑菌、抗肿瘤、抗炎、抗病毒等重要功能活性。

含有一定量的植物固醇、维生素e：有效降低心血管疾病发病率、抗炎症、抗癌、免疫调节方面、改善脂质代谢等。