中国香港电影剪接师。浙江宁波人，生于上海市。毕业于上海三育公学。1948年入香港南洋影片公司学习影片冲印、剪接，后专门从事剪接。第一部作品为粤语片《终须有日龙穿凤》。

1956年入邵氏兄弟任剪接师。1958年，因剪接影片《貂蝉》，获第 5届亚洲影展最佳剪接奖，是香港特别行政区第一个获该项奖的剪接师。此后,他又以《江山美人》、《千娇百媚》连获第68届亚洲影展剪接奖。他剪接的《通天小子红枪客》(1980)又获第26届亚洲影展最佳剪接奖。在亚洲影展史上，姜兴隆是唯一获得 4届最佳剪接奖的剪接师。他剪接的影片《杨贵妃》、《梁山伯与祝英台》、《大地儿女》、《冷血十三鹰》还先后获第 1、2、4、16届台湾电影金马奖。此外,他的重要作品还有《燕子盗》《龙虎斗》、《大醉侠》、《万人斩》等。他认为，一个成功的剪接师必须社会经验丰富，对负责剪接的影片剧情要有深刻的理解，对编剧、导演和摄影的艺术构思和创作意图也须了解，而剪接的技巧最主要的是应掌握好影片的节奏。