露葵是一种多年生宿根性
水生蔬菜。露葵的叶子呈椭圆形、深绿色，嫩茎和叶背部都有胶状透明物质。食用部分就是沉没在水中尚未展开的新叶。
物种信息
Brasenia schreberi J. F. Gmél.
莼菜药用价值
气味 (苗)甘、寒、滑、无毒。
主治 1、流行性斑疮(斑疮很快传遍全身，疮中有白浆)。煮葵菜叶，与蒜合吃，有效。
2、瘘疮不合。先以温热的淘米水洗净患处，再用葵叶微火烘暖贴上，贴过二、三百叶，把脓引尽，即可合口生肉。忌鱼、蒜、房事。
3、上火伤成疮。用葵叶研末，敷患处。
4、二便不通。用生
冬葵根二斤，捣汁三合，
生姜四两，取汁一合，和匀后分二次服。连服数剂即通。
5、消渴，
小便不利。用葵根五两，加水三碗煮汁，天明后服下。一天服一次。
6、漏胎下血，血尽子死。用葵根、茎烧灰，酒冲服一匙。一天服三次。
7、乳。用葵茎及子为末，酒冲服一匙。一天服二次。
9、产后淋沥。用葵子(亦作
冬葵果)一合、朴硝八分，加水二升，煎成八合(先煎葵子，后下朴硝)，一顿服。
10、催产。用葵子一合，捣破，加水二升，煮成半升，一次服，不久便可分娩。
11、乳汁不通(或
乳房胀痛)。用蔡子(炒香)、
砂仁，等分为末，热酒送服二钱，极验。
12、胞衣不下。用葵子一合、
牛膝一两，加水二升，煎成一升服下。
13、脸上疮疮。用葵子、
柏子仁、茯苓、
冬瓜子各一两，共研为末，每服一匙，
饭后服，酒送下。一天服三次。
食疗作用
清热解毒杀菌消炎
莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩
戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清
胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疮。
防癌抗癌
莼菜粘液中的
多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
防治贫血肝炎
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是
细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、
巨幼细胞性贫血、肝炎及
肝硬化等病症。
益智健体
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的
益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
增强机体免疫功能
莼菜含有一种酸性
多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫
促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
基本释义
《
齐民要术》：“魏，性纯而易生。种以浅深为候，水深则茎肥而叶少，水浅则茎瘦而叶多。其性逐水而滑，故谓之药菜，并得葵名。”
《
日华子本草》：“治热疽，厚肠胃，安下焦，解百药毒。”
《医林要》：“除烦，解热，消疾。”
《
本草汇言》：“药菜凉胃疗疽，散热痹之药也。此草性冷而滑，和
猪脚姜作羹食，
清代胃火，消酒积，止暑热成痢。”
战国 楚
宋玉 《讽赋》：“炊雕胡之饭，烹露葵之羹。”
北齐 颜之推 《颜氏家训·勉学》：“梁 世有 蔡朗 者讳 纯，既不涉学，遂呼蓴为露葵。”
王利器 集解：“《
古文苑》载 宋玉 《讽赋》：‘烹露葵之羹。’即指水产之蓴，则 蔡朗 所呼，不无所本。”
(2)
野葵。《文选·曹植》：“芳精，霜蓄露葵。”张铣 注：“蓄，菜名，此物与葵宜於霜露之时。”
明
李时珍 《本草纲目·草五·葵》：“古人采葵必待露解，故曰露葵。今人呼为滑菜……古者葵为五菜之主，今人不复食之。”
清
方文《题宋射陵蔬卷》诗：“其历落如枰，露葵霜长滋荣。”
(3).向日葵。唐
杜甫《府书怀四十韵》：“赏月延秋桂，倾阳逐露葵。”
文化欣赏
唐
王维《积雨川庄作》：“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵。”
唐·白居易：“犹有路鲈鱼
西湖莼菜兴，来春或拟往江东。”
宋·
陆游：“店家菰饭香初熟，市担莼丝滑欲流”；“小艇湘湖自采部’，“携友菜采湘湖路”。
宋·
徐似道。《花羹》：“千里餐丝未下盐，北游谁复话江南。可怜一著秋风味，错被旁人舌本参。”
元·
黄复生。《莼菜》：“被人绣满
水培水仙裳，地轴天机不敢藏。水谷冷缠琼缕滑，翠清缀玉丝香。江湖美味牵情久，京络思归引兴长，欲剪吴松缝不得，谩拖秋思绕诗肠。”
清·宋革。《摸鱼儿·莼》：“露葵生处春洲远，翠叶
紫茎铺水。轻摘起，见说道，参差
荇菜浑难比。”历史典故：据《晋书·张翰传》载，齐王眼周辟张翰为
大司马东曹，在
洛阳市。
张翰因见秋风起，乃思吴中
西湖莼菜、莼菜、
金齑玉脍，说：“人生贵得适志：何能羁官数千里以要名爵乎？”遂命驾而归、后人常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典故。又据《世语新说·言语》：王武子问
陆机江南有什么东西可以与北方
老北京奶酪相比，陆机答复，“有千里莼羹，但未下盐豉耳。”当时人誉为名对。民间谚语：“摘老菱当心触刺，采药菜当心滑脱”。本意指做任何事情都应该小心谨慎才好。