刘永峰，男，1981年生，博士（后），教授，博士生导师，现任陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长。他在食品营养学和分子生物学领域有着深入的研究，尤其专注于动物食品安全生产与营养调控及产品开发。刘永峰教授还担任西安市畜产品安全生产与营养控制重点实验室主任、陕西师范大学畜产品质量控制工程中心主任、陕西省秦创原“科学家+工程师”队伍负责人、陕西省特色畜产品安全生产与营养控制创新团队负责人。

刘永峰于2010年博士毕业于西北农林科技大学，并于2016年完成博士后研究工作，同年赴世界一流大学奥克兰大学访学一年。

刘永峰教授的研究方向包括特色乳品安全生产与营养调控及产业化示范、特色肉品安全生产与营养调控及产业化示范、畜产品活性因子提取及其代谢调控机制研究等。

刘永峰教授主持和参与了多项国家自然科学基金项目、陕西省重大重点项目、省部级一般项目等科研项目。他在学术论文发表方面成绩显著，累计发表学术论文170余篇，其中SCI收录50余篇，第一或通讯作者论文约130篇（SCI收录40余篇）。他的研究成果在国际学术界获得了广泛认可和高度评价。

1、陕西省青年科技新星项目“牛肉、牛奶品质分子调控及新产品研发与示范”；

2、中国博士后科学基金面上项目“基于牛奶中基因组脱氧核糖核酸质量的生鲜牛奶品质评鉴研究”；

3、陕西省农业攻关计划项目“冷链物流中牛奶质量安全检测技术研究与示范”、“农产品中功能因子提取及新型乳品开发”；

4、陕西省自然科学基金项目“基于超声波技术鉴定和分析影响秦川牛牛肉品质相关功能基因”；

5、西安市科技计划项目“优质牛奶及奶制品PCR质量安全检测技术研究与应用”、“基于过程控制的营养安全奶制品生产关键技术研究与示范”；

6、农业部农产品加工重点实验室项目“蛋白质磷酸化修饰调控横山区羊肉品质形成机理研究”；

7、中央高校基本科研业务费专项“牛羊乳肉安全生产与质量控制创新团队”、“牛肉、牛奶品质分子营养调控及新产品研发”、“牛奶品质快速检测及其相关功能基因鉴定与分析”、“高档牛肉形成中功能基因鉴定及其品质的PCR检测”；

刘永峰教授在国内外主要学术刊物和会议上发表了多篇论文，其中包括在《Journal of Dairy Science》和《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等顶尖期刊上发表的论文，其中一些文章被选为封面文章或被《Life Science Weekly》、美国科技媒体《NewsRx》报道并高度评价。

A high sensitivity method of closed-tube loop-mediated isothermal amplification developed for visual and rapid detection of cow milk adulteration, International Diary Journal, 2022, 80, 105214；

Effect of ruptured cavitated bubble cluster on the extent of the cell deformation by ultrasound, Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 80, 105843；

Polyphenols from thinned young kiwifruit as natural antioxidant: Protective effects on beef oxidation, physicochemical and sensory properties during storage, Food Control, 2020, 108, 106870；

Effects of combinations of goat milk and oligosaccharides on altering the microbiota, immune responses, and short chain fatty acid levels in the small intestines of mice, Journal of Agricultural and Food 化学, 2021, 69, 8828-8837；

The effects of various Chinese processing methods on the nutritional and safety properties of four kinds of meats, Innovative Food Science and Emerging Technologies, 2021, 70, 102674；

Screening of frozen-thawed conditions for keeping nutritive compositions and physicochemical characteristics of goat milk, Journal of Dairy Science, 2021, 104 (4), 4108-4118；

Systematic evaluation of nutritional and safety characteristics of Hengshan goat leg meat affected by multiple thermal processing methods, Journal of Food Science, 2020, 85 (4), 1344-1352；

Ferulic acid inactivates Shigella flexneri thorough cell membrane Destruction, biofilm retardation, and altered gene expression, Journal of Agricultural and Food 化学, 2020, 68, 7121-7131；

ITRAQ-based proteomic analysis of differentially expressed proteins in the goat meat during freeze-thaw processing, LWT - Food Science and Technology, 2020, 134, 109934；

Comparison of protein differences between high- and low-quality goat and bovine parts based on iTRAQ technology, Food 化学,2019, 289, 240-249；

Polyphenols from thinned young kiwifruit as natural antioxidant: Protective effects on beef oxidation, physicochemical and sensory properties during storage, Food Control, 2019, 108；

Comparison of 脱氧核糖核酸 quality in raw and reconstituted milk during sterilization, Journal of Dairy Science, 2018,101,147-153；

Qualitative and quantitative assessment of DNA quality of frozen beef storage based on DNA yield, gel electrophoresis and PCR amplification and their correlations to beef quality, Food 化学,2018,260, 160-165；

Purification procedures meaningfully influence 脱氧核糖核酸 quantification in milk, LWT - Food Science and Technology, 2018,94,8-12；

Quantitative phosphoproteomic analysis of caprine muscle with high and low meat quality, Meat Science, 2018, 141, 103-111；

Assessment of milk quality based on bovine BAF60c gene mutation, Journal of Agricultural Science, 2018, 156, 570-574；

Changes in physicochemical properties and 脱氧核糖核酸 quality of milk as affected by different heat treatments, International Journal of Dairy Technology, 2018, 71, 333-339；

Qualitative and quantitative identification of adulteration of milk powder using 脱氧核糖核酸 extracted with a novel method, Journal of Dairy Science, 2017,100,1657-1663；

Development of a rapid mitochondrial DNA extraction method for milk and milk products 物种 identification, Journal of Dairy Science, 2017,100,7035-7040；

Novel extraction method of genomic 脱氧核糖核酸 suitable for long-fragment amplification from small amounts of milk, Journal of Dairy Science, 2014, 97, 6804–6809；

Proopiomelanocortin gene polymorphisms and its association with meat quality traits by ultrasound measurement in Chinese cattle, Gene, 2013,529,138-143；

超声波辅助在肌肉多次冻融中保持物理化学特性及减少蛋白损失的作用研究，中国农业科学，2021，54（18），3970-3983；

真空冷冻干燥的羊乳及分离产物的差示扫描量热法分析，食品科学技术学报，2021，39（5），108-116；

猕猴桃多酚在山羊肉冷藏中延缓氧化和改善品质的作用，中国农业科学，2020，53（8），1643-1654；

牛奶中牛脱氧核糖核酸提取试剂盒法的建立，西北农林科技大学学报（自然科学版），2020，48（9），137-146；

畜、禽肉影响人类健康的异同性分析，陕西师范大学学报（自然科学版），2020，48（1），114-122；

乳中miRNA稳定性与功能研究进展及其作为质量控制指标的分析，食品与发酵工业，2020，46（1），295-300；

铝箔法烤制对牛肉食用和营养品质的影响，食品与发酵工业，2020，46（7），136-141；

四类茶叶对蒸制牛肉品质的影响，食品与发酵工业，2020，46（10），197-202+208；

传统中式烤、炸、煎工艺对牛肉营养品质的影响，食品与生物技术学报，2019，38（5），132-139；

密封条件下冰温贮藏猪里脊肉的质构及物理化学特性变化，食品与发酵工业，2019，45（7），130-134；

家用冰箱3种低温贮藏方式下生鲜牛奶品质变化研究，食品与发酵工业，2019，45（16），171-175；

牛肉及其中式加工品中猪肉成分的定性、定量检测方法研究，中国农业科学，2018，51(22)，4352-4363；

冰温贮藏对羊肉中蛋白质磷酸化水平的影响，中国农业科学，2016，49（22），4429-4440；

八种中式烹工艺对牛肉中多环芳烃、反式脂肪和亚硝酸盐的影响，中国农业科学，2017，50（6），1126-1138；

超声波辅助食盐腌制对不同部位秦川牛肉脂肪酸组成的影响，中国农业科学，2012，45（10），1992-2001；

外源CNT对哈尔滨大白兔体内CNT和GH及瘦素动态变化的影响，西北农林科技大学学报（自然科学版），2011，39（12），60-66；

食盐腌制对秦川牛普通牛肉脂肪酸组成的影响，食品科学，2012，33（15），155-160；

外源性环核苷酸调控哈白兔血脂、血糖及血蛋白的动态变化研究，中国农学通报，2012，28（14），84-88；

牛肉粒的嫩化及其品质评价，食品与发酵工业，2015，41（11）,165-171；

超低温冻藏牛奶中牛基因组脱氧核糖核酸提取方法，陕西师范大学学报（自然科学版），2015，43（6），94-99。

应用近红外光谱法定量检测牛奶中尿素氮的研究，西北农林科技大学学报（自然科学版），2016，44（4），203-210；

牛奶乳清液对小鼠学习记忆能力的影响，陕西师范大学学报（自然科学版），2016，44（4），108-113+124；

3种传统中式高温烹饪工艺对牛肉食用品质的影响，食品与发酵工业，2016，42（11），127-133；

煎、炸、烤对横山羊肉食用品质的影响，食品与机械，2016，32（9），17-21+83；

复合保鲜剂对真空包装预制牛肉冷藏保鲜效能特性的影响，西北农林科技大学学报（自然科学版），2017，45，1-9；

3种高温处理方式对羊肉营养成分含量的影响，食品与发酵工业，2017，43（2），166-173；

罐装婴幼儿奶粉营养标签及营养素的调查分析，包装工程，2017，38（11），218-223；

牛肉蒸制工艺及其质构、营养品质评价，陕西师范大学（自然科学版），2017，45（5），107-116；

高温加工方式对肉品质的影响，食品与机械，2018，33（11），190-194；

宰后成熟过程中羊肉食用品质及蛋白稳定性的变化研究，食品与发酵工业，2018，44（6），205-210；

高温处理对羊肉中主要有害物质的影响，食品与生物技术学报，2018，37（10），1060-1066；

红、白肉中主要营养素受高温加工的影响，食品与发酵工业，2018，44（10），189-196；

陕西省特色牛、羊肉食用品质及蛋白稳定性研究，食品与机械，2018，34（9），24-29；

超长冻藏时间对牛肉品质的影响，食品与发酵工业，2018，44（11），200-209+215。

刘永峰教授拥有多种发明专利，涉及乳制品、肉类品质鉴定、羊肉解冻次数鉴别、肉类冻融程度评价等多个领域。

刘永峰教授获得了包括陕西省科学技术奖、陕西农业技术推广成果奖、陕西省科技工作者创新创业大赛奖、全国农业技术推广成果奖、陕西省第十三届自然科学优秀学术论文奖等多个奖项。

刘永峰教授获得了包括全国宝钢优秀教师奖、三秦青年科技创新之星、西安市之星、陕西省优秀青年科技新星、陕西省中青年科技领军人才、陕西高校青年创新团队负责人、第十二届陕西青年科技奖、陕西省青年科技新星、陕西省社会实践活动先进个人、陕西省优秀博士论文等多个荣誉。

刘永峰教授兼任多个社会职务，包括陕西省饮食营养协会副会长、陕西省食品科学技术学会副秘书长、陕西省食品安全专委员会专家委员、中国畜产品加工研究会理事、中国奶业协会奶山羊专业委员会委员、中国营养学会会员、美国乳品科学协会会员等。他还担任陕西省肉牛产业体系产品加工岗位专家、陕西省科技特派员、陕西省综合评标评审专家、陕西省中小企业首席工程师、陕西省“三区”科技人才、西安市农业科技特派员、西安市长安区南街小学乡村振兴工作特聘顾问等，并担任国家自然科学基金及多个省市的科技项目评审专家，以及多个国内外杂志的审稿专家。