红油米豆腐是一道美味的菜谱，主要原料有大米、黄豆、石灰、红油、葱、姜、
绿豆芽、花生米、
腌酸辣萝卜、黑
芥菜疙瘩、
麻油、
酱油、大蒜、醋、味精。
1．
米豆腐，大米淘洗干净泡4个小时，黄豆洗净泡5个小时，用石磨磨成浆，米/黄豆/水的比例一般为1：0.5：4，磨好下锅烧开冷却到约50度用少许
石灰乳点制，搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来，完全冷却即成米豆腐。
2．
花生油炸脆、黄豆泡开用油炸酥、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、
绿豆芽用开水烫熟沥干水、
腌酸辣萝卜切成小丁、黑
芥菜疙瘩剁成碎末。
3．食用时用刀把米豆腐切成长6厘米、宽高各1厘米见方长条放入碗中，淋上
红油，放上葱、姜、绿豆芽、炸花生米、炸黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、
麻油、
酱油、大蒜、醋、味精拌匀入味即可。