爆墨鱼花是
浙江省温州市的传统名菜，以其独特的刀工和火候而著称。这道菜品的特点在于墨鱼肉经过精心雕刻形成麦穗状，烹饪后呈现出美丽的形状。爆墨鱼花不仅外观精美，而且口感脆嫩爽口，味道鲜美。
温州地区的饮食文化丰富多样，其中以
墨鱼目为主要食材的菜肴尤为著名。爆墨鱼花作为当地的一道传统名菜，体现了厨师精湛的技艺和深厚的文化底蕴。
1. 将墨鱼肉切成5厘米×2.5厘米的长方形，并在其表面刻上麦穗花纹。
3. 分别加热两个炒锅，其中一个加入清水煮沸，另一个预热至七成热（约175℃），加入熟猪油。
5. 再将其放入已预热的油锅中炸至八成熟，随后用漏勺滤掉多余的油脂。
1. 爆墨鱼花的制作过程中，刀工的精细程度至关重要。
2. 这道菜品需要采用旺火爆炒的方式，以确保其口感和风味。
3. 由于涉及油炸环节，建议提前准备好足量的熟猪油。
墨鱼本身富含多种营养物质，如
蛋白质、
维生素a、钙、镁、硒等，有助于滋补肝肾、调理月经、缓解水肿等症状。此外，淀粉（蚕豆）也含有丰富的营养成分，包括钙、锌、锰、
磷酸甘油酯等，有益于增强记忆、保护心血管健康。
墨鱼目不应与茄子一同食用，以免引发不适。淀粉（蚕豆）则应避免与田螺配搭。