2015年，姜彦希出演了电影《小情人》，正式进入影视圈。次年，主演了悬疑玄幻喜剧片《十三陵传人之英雄本色》和励志爱情都市喜剧《整容攻略》。2017年，她出演了国内首部反电诈题材电视剧《天下无诈》。2018年，姜彦希出演了古装武侠剧《
倚天屠龙记》和都市创业情感剧《爱拼才会赢》。2021年，她主演了惊悚灾难电影《深海蛇难》。2023年9月，姜彦希出演短剧《缅北炼狱》，在剧中饰演高层羽姐。
2015年12月，姜彦希参演
刘新执导，胡军、
金晨主演的都市情感剧《
小情人》，在剧中饰演姚晓静一角，正式出道；同年12月27日，出席《向上吧青年》总决赛颁奖盛典。
2016年1月，她出演邵传勇执导，吴启华、吕颂贤主演的励志爱情片《不死之身》，饰演销售员；同年2月与陈麒雅、屈浩明联袂主演都市爱情片《老妖天使》，在片中饰演爱慕金钱的女孩秋葵；4月与狄威、刘永联袂主演功夫喜剧片《新鬼打鬼》，在片中饰演年轻貌美、性格大大咧咧、敢作敢为的麦当娜；5月与许君聪、
东阳联袂主演悬疑玄幻喜剧片《十三陵传人之英雄本色》，在片中饰演妖精南南一角；6月，主演由林立昇执导，瞿颖、辰亦儒主演的爱情喜剧《整容攻略》；8月与孙坚、宋妍霏合作出演都市喜剧《整垮前女友》，在剧中饰演孟瑶；11月与王予诺、屈浩明联袂主演惊悚悬疑片《
网红魅影》，在片中饰演多愁善感的白潇潇。
2018年5月，她出演车父执导，
曾泳醍、张陆领衔主演的都市创业情感剧《爱拼才会赢》。7月17日，出席金海鸥亚洲新媒体电影节。次年2月27日，其参演的电视剧《倚天屠龙记》在中国大陆首播，在剧中她饰演韩姬一角。
2016年1月10日，姜彦希在通州华龙老年公寓参加以弘扬无私奉献精神，树立正确的价值观为主题的“奉献爱心、唤起真情”送温暖活动，为老人献唱歌曲。此外，姜彦希每年都会参加无偿献血活动，给需要的人以帮助。
姜彦希最早是拍写真模特被大家所熟知，靠自己的身材，相貌去吸引大家，没有什么实质性内容，现在她是一个演员了，有自己的一些作品，在多部影视作品中有不俗表现，作为新人毫不怯场，演技亦不逊色。姜彦希为追求梦想和信念，毅然决然的走上了演员这条道路，她是内地性感女神的代表人物之一，她不仅把其嫩模女神的事业推向一个新高潮，还为她模特、演员多栖发展奠定了良好的开端，被媒体誉为“中国天然第一美胸”，拥有美丽的脸庞，火辣的身材。（爱奇艺评）
姜彦希是内地新生代演员、歌手，她进入影视行业三年多，凭借火爆身材、长相清秀、积极上进等综合优势，参演过数十部影视作品，在剧中塑造过多个角色，是位长相与实力并存的优秀演员之一。她不仅戏演得好，其颜值和超具魔力的火辣身体也是综艺节目受邀的“香馍馍”。（
中国娱乐网评）