红烧肥肠是
江油市的一道传统佳肴。此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼，色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻。
调料：
黄米酒(10克)、大葱(100克)、味精(1克)、姜(5克)、淀粉(蚕豆)(8克)、
猪油（30克)、盐(5克)、
花生油(50克)、
酱油(30克)、醋(30克)
2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布干，去掉油腻后盛入碗中，下
酱油25克腌渍入味；
5.炒锅置旺火上，下熟
猪油，将大葱段下锅稍煸，加入
黄米酒、姜末、
猪肉汤100毫升、香菇、
玉兰片、酱油、精盐和
肥肠，即端锅在小火上烧5分钟，再移锅到旺火上烧1分钟，加味精，用
水淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
香菇具有高蛋白、低脂肪、
多聚糖、多种氨基酸和多种
维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为
维生素D，促进体内钙的吸收。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体
新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
玉兰片含有丰富的
蛋白质、维生素、粗纤维、
糖类以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从
中原地区传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。
1.含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除
乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2.易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．
麦芽糖、葡萄糖、
脂类．
丙三醇、
高级脂肪醇、
维生素及
有机酸等。这些成分经贮存，最终使
黄米酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3.美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、
维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
4.促进食欲：锌是能量代谢及
蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而
唐宋绍兴酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。