板栗南瓜，葫芦科南瓜属植物，是笋瓜的品种群之一，又名西洋南瓜、栗味南瓜等，为一年生蔓生草本植物，如今常见的板栗南瓜多是由日本人工培育后的新品种。在中国，主要分布在四川、湖南、北京、安徽、山东及东南沿海地区。在国际上，主要分布于美国、日本、新西兰、澳大利亚等国家。板栗南瓜根系发达，茎蔓生，为雌雄同株异花植物，果实较小，表皮光滑，颜色为青色或红色两类，有纵向相间花纹。

板栗南瓜喜凉爽温和的气候，耐寒抗旱性比较强，但不耐湿和热，适宜生长在壤土和沙壤土中，需要充足的光照。

板栗南瓜成熟并非一次性，而是分批成熟，因此又分老瓜、嫩瓜，老瓜果肉肉质紧密，口感粉甜，嫩瓜口感脆嫩，各具风味。

1514年，来自葡萄牙的航海家将板栗南瓜由柬埔寨带至日本，至今已由日本传至美国、澳大利亚和新西兰等世界各地，如今常见的板栗南瓜多是由日本人工培育后所得的新品种。而中国，则最早由甘肃嘉峪关市科委田书沛先生于1987年与日本“神田种苗”合作制种时引进。1995年前后，中国台湾省农友种苗公司从日本引进板栗南瓜，后育成“一品”“东升”等品种并在海峡两岸推广。

板栗南瓜为葫芦科南瓜属植物，属于印度南瓜种中的板栗南瓜品种群（Chestnut or Kabocha 基团），印度南瓜种下还有六个品种群分别为：香蕉瓜品种群、优美瓜品种群、胡巴德瓜品种群、玛诺瓜品种群、秀南瓜品种群和香炉瓜品种群。

板栗南瓜是小果型早熟南瓜的一种品种群，果型较普通南瓜而言比较小，单果重量约1-1.5公斤，呈两种形状，扁圆形或高球形，表面光滑，颜色主要分为青皮与红皮。青皮板栗南瓜的果皮为墨绿色，果实表面光滑，花纹有纵向的相间浅绿斑纹，果肉呈深桔黄色；红皮板栗南瓜的果皮为黄红色，花纹有纵向的相间浅黄色斑纹，果肉呈深黄色。板栗南瓜根系发达，茎多为长蔓型，少数是半长蔓型，分枝性强，主侧蔓均可结果，主蔓6~8节发生雌花，以后每隔3~5叶连续出现雌花，且有节节坐果现象，是同株异花植物。

板栗南瓜在国际上，主要分布于美国、日本、新西兰、澳大利亚等国家。在日本，据《野菜园艺大百科》在C.maxima种下的七个类型中，有栗南瓜和改良栗南瓜两个类型；在美国 Kabocha板栗南瓜品种有：Sweet Mama、Cha Cha、Hokkori、Black Forest 等。

板栗南瓜在中国南北各地均有广泛地种植，主要分布于中国东北、西北，在东北地区种植较多，尤其是黑龙江省地区。成都市地区主要种植品种为甜栗；湖南省地区主要种植品种为锦栗；北京地区主要种植品种为京红栗；合肥市地区主要种植品种为金星。

板栗南瓜需要充足的光照。

板栗南瓜最适宜的土壤为土层深厚、土壤结构疏松、通透性好、排灌方便、有机质含量高的壤土或沙壤土，土壤肥力应在中等以上，地块排灌方便。忌连作、重茬。板栗南瓜的最适土壤pH值为5.5~7.5。

板栗南瓜根系发达，吸水、抗旱能力比较强，成片规划种植，水旱轮作可减少病虫源，但干旱时应及时灌水。

板栗南瓜喜凉爽温和的气候，最适温度为15~28℃，耐寒性较强，可耐低温，当气温低于12℃时，植株将生长缓慢，低于8℃时基本停止生长，不耐湿和热，当气温超过30℃时易患病毒病。

板栗南瓜生长期较短，成熟早，全生育期约75天。

板栗南瓜是雌雄同株异花植物，虫媒花，开花时需要授粉昆虫协助授粉。

播种育苗

应选定适宜的播种期，不同季节种植苗龄期不同。种子在播种前应先进行晾晒，后用药剂和热水进行消毒，热水消毒一般与浸种同时进行。消毒完成后进行催芽，用温水清洗后，用拧干水的湿毛巾或湿纱布包好，置于25~30℃温度条件下暗处理催芽。

整地定植

关于整地，应选择光照充足、不易积水、土壤肥沃的地块进行种植，并在定植前平整土地，挖种植沟，使土壤结构疏松，整平耙细以便后续排灌水。还应进行化学除草。定植时，应考虑种植密度，合理密植，高垄单行定植，搭架栽培。

田间管理

瓜蔓管理。板栗南瓜以主蔓结瓜为主，由于其枝叶过旺，营养消耗严重，容易导致落花落瓜，因此一般采用单蔓整枝方式，仅留下主蔓，待主蔓坐果后摘顶。

肥水管理。整个生长期间将进行2次追肥，施用的氮肥不宜过多，注意追施磷、钾肥, 生长全期保持植株长势。

水分管理。南瓜枝叶茂盛，蒸发量大，因此生长期间需水量较大。在果实生长后的中后期应保持田面湿润，而其余时间应合理控制水分，当干旱时应及时灌水，而灌水应根据生育期和天气情况而定。下雨时则应及时排水，以免引起烂根烂果和徒长。

在栽培过程中，针对不同病虫害，应及时使用相对药物进行防治。板栗南瓜主要病害有白粉病、病毒病、霜霉病、疫病和枯萎病；主要虫害有蚜虫、白粉虱、螨类、地老虎、黄守瓜等。

板栗南瓜果实含有丰富的营养成分，对人体健康有益。其营养成分包括丰富的可溶性固形物、非还原糖、淀粉等，富含氨基酸、维生素、矿物质、生物碱及胡萝卜素等多种营养成分，尤其是维生素Ａ、维生素Ｃ的含量较高。

板栗南瓜不仅具有丰富的营养价值，也具有一定的药用价值。