山羊（拉丁学名：盘羊属 hircus），又称夏羊、黑羊、羊。偶蹄目，洞角科，山羊属动物。体型较小，毛直。牡羊颔下有须。不同品种的体格大小相差悬殊，大的体高1米，重100余千克；小的高仅40厘米，重20千克。头狭长，角呈镰刀状弯曲，颌下有长须，尾短上翘。嘴尖牙利，口唇薄，能啃食短草和灌木，喜食带苦味的嫩枝和树叶，嗅觉灵敏，对食物必先嗅而后食，好饮流水，喜攀登陡坡和悬崖。山羊分布的地区很广泛，在全世界主要分布在亚非两大洲，在中国更是遍布全国。

饲养山羊的乳、肉可食用，绒、毛和皮可作工业原料。山羊种群繁殖率高、适应性强，在中国农村地区被广泛饲养。

现代山羊是由野山羊驯化而来的。考古学家发现的最早开始驯养山羊的例证包括在约旦（公元前6000～7000年前）和伊朗（公元前6750～7500年前）分别发现的山羊遗骸。在10000多年前的新石器时期，人类已经开始驯养山羊。中国考古工作者也证实了该结论的正确性，在距今8000年前的裴李岗遗址中，出土了有羊的牙齿颅骨以及陶塑的羊。陕西西安半坡遗址也出土了有羊的牙齿及残骨，河北武安磁山等20多个省、市、自治区的遗址中均有羊的遗迹出现，充分证明了黄河流域是中原地区最早驯养绵山羊的地区。

同时，通过对世界山羊基因的研究，比较世界范围内家山羊全基因组的遗传变异，发现家山羊分为四个主要的祖先类群，即东亚家山羊（EAS），西南亚——南亚家山羊（SWA-SAS），非洲家山羊（AFR）和欧洲家山羊（EUR）。同时，家山羊的直接祖先伊朗野羊按地理分布分为3个亚群，即伊朗南部的扎格罗斯、伊朗北部的厄尔布尔士山脉和伊朗西北部的阿塞拜疆。

形似绵羊而体较狭，头长颈短，额有角一对，角尖向后，略呈三角形。四肢强壮，善于跳跃。毛直，公羊颔下有长须。毛皮可用来制衣褥。不同品种山羊的体格大小相差悬殊，大的体重100余千克，小的体重20余千克。外形共同特征：毛粗直，头狭长，角三菱形，呈镰刀状弯曲，颌下有长须，颈上多有二肉，尾短上翘。

世界分布

山羊的分布地域很广泛，遍及全世界。全世界大约90％的山羊分布在亚洲和非洲，印度山羊数量位于第一，中国仅次于印度，位居世界第二。

中国分布

在中国，山羊的分布广泛，主要分布在长江以北、华东、华北和中国西南地区，华南地区分布较少。中国有一半以上的省（区）山羊头肉数超过绵羊。中国在1979年有8千万只左右山羊，农区占61.3％，牧区占23.5％，农牧混合区占15.2％。山羊的分布以农区为主，从分布地区看，中国南方占41.8％，北方占58.2％。

山羊主要分布于草原、山地等干燥区域且主要分布于温带地区。

山羊食性广泛，喜食树枝、牧草以及嫩叶。山羊有很强的觅食能力，可采食各类牧草、枝叶树木、作物秸秆等。山羊对饲草还有一定的选择能力，可根据其身体需要而去选择采食不同种类的牧草。

山羊群体好斗，有助于其防御敌害。体小灵活，驯化程度高，合群性强，爱清洁，便于放牧和管理。

山羊的活动能力很强。其活动范围大，活动半径高达3千米以上。这一特性也保证了山羊能够获得充足的饲料，以满足其营养和生存需要。山羊具有好动性。在舍内，山羊经常在高处站着或躺卧休息；在山上，山羊乐于攀爬，其他家畜都爬不上去的岩石或陡坡、悬崖峭壁，山羊都能行走自如。同时，山羊还能用两后肢直立。

巴基斯坦、尼日利亚、土耳其、埃塞俄比亚和索马里等国家的山羊饲养量较多。山羊毛以安哥拉山羊所产的马海毛最为著名，土耳其、美国和南非产量较高。世界山羊肉产量为207.3万吨，产量较多的国家为中国、印度和巴基斯坦等。近年来欧洲和非洲一些国家的山羊羔肉生产有较大发展。

由于生态环境的破坏，内蒙、辽宁省、新疆等山羊主要饲养地区相继实施了一系列的禁牧、限牧政策，总结出既要实现生态环境保护、又要促进山羊产业发展的生态养羊方案，使中国山羊养殖业进入了一个新的转折期。

中国山羊业的总体生产水平和产品质量并不高，而养羊业发达国家基本上实现了品种良种化，天然草场改良化和围栏化，以及饲料产业化，主要生产环节机械化，并广泛利用电子商务技术，因而整个养羊业生产水平和劳动生产率相当高。相比较而言，中国在绒山羊业上在国际上拥有更好的声誉，已经成为国内畜牧领域中为数不多的、可以左右国际市场的特殊行业。中国绒山羊业发展迅速，成就显著。生产全球75%的山羊绒（无毛绒），其中，优质山羊绒占全球产量的95%，山羊绒绝对出口量占全球的80%以上。

太行山羊产于中国。产区位于黄土高原的东缘太行山区，体质结实，体格中等。头大小适中，耳小前伸，公母羊均有髯，绝大部分有角，少数无角或有角基。

公羊角较长呈拧扭状，公、母羊角都为扁状。颈短粗。胸深而宽，背腰平直，后躯比前躯高。四肢强健，蹄质坚实。尾短小而上翘，紧贴于尻端。毛色主要为黑色，少数为褐、青、灰、白色。还有一种“画眉脸”羊，颈、下腹、股部为白色。毛被由长粗毛和绒毛组成。

黄淮山羊

黄淮山羊主要分布在中国河南省周口地区的沈丘县、淮阳区、项城市、郸城县和驻马店市、许昌市、信阳、商丘市、开封市等地；安徽的阜阳市、宿州市、滁州市、六安市以及合肥市、蚌埠市、淮北市、淮南市等市郊；江苏省的徐州市、淮安市两地区沿废黄河及丘陵地区各县。据统计，1980年有710余万只羊，其中河南占50％，安徽占江苏占15％。

体格中等，体躯呈长方形。被毛白色，毛短，有丝光，绒毛少，肤色为粉红色。分有角、无角两个类型，具有颈长、腿长、腰身长的“三长特征”。头部额宽，面部微凹，眼大有神，耳小灵活，部分羊下颌有须。颈细长，背腰平直，胸深而宽。

新疆山羊在新疆各地均有分布，中心产区位于东疆的哈密市，南疆的巴音郭楞蒙古自治州、阿克苏地区、喀什地区、和田地区及北疆的伊犁哈萨克自治州、博尔塔拉蒙古自治州、昌吉回族自治州。

新疆山羊体质结实、全身各部结构匀称，鼻梁平直、耳中等长、领下有胡须，公母羊大多有角，背腰平直，体躯深长、胸宽，后躯丰满、四肢端正、蹄质结实。被毛白色占38.9%、黑色占15.5%、青色占5.3%、黄色占5.9%、花色占34.4%。公羔羊的平均初生体重为2.32公斤，母羔羊的平均初生体重为2.1公斤。

波尔山羊

波尔山羊原产于南非，是从当地非洲及引入的欧洲品种中进化而来，主要分布于南非、纳米比亚、津巴布韦、马拉维等非洲国家。体型硕大、长势快、繁殖能力强、适应性强、肉质鲜嫩、被誉为“肉羊之父”。

萨能山羊原产地是瑞士的萨嫩河谷，现广泛分布于世界各地，成年公羊重约75～90千克，母羊大概重50～60千克。

山羊的性成熟较早，初配年龄因品种和地区而异，一般早熟品种为8～12个月龄，晚熟品种18月龄左右，初配的小母羊体重相当于成年体重的70％以上。母山羊有鸣叫、摆尾等明显的发情征状。发情持续1～2天，发情周期18～20天。大多数品种在秋、冬发情配种。但有些品种，特别是分布在低纬度地区的能常年发情，两年三产或一年两产。山羊妊娠期为146～150天。产羔率一般在150％以上，初产母羊多单羔，第2胎后则常产双羔或三羔。母山羊的哺乳期一般在90天左右，分为哺乳前期和哺乳后期。母山羊产羔后的60天一般为哺乳前期，而后便是哺乳后期。一般的羔羊到3~4月龄即可断奶。

山羊已从放牧饲养逐渐转为牧区放牧与舍饲相结合，农区以舍饲为主，大量的农作物秸秆是山羊粗饲料的主要来源。

人工养殖

对山羊喂养要定时，定量，定质，定人。按时喂羊，使羊形成条件反射，利于消化吸收。同时保持羊舍清洁、干燥，做到冬暖夏凉，粪便要经常打扫。搞好羊场平时的卫生、消毒工作，羊粪要堆积发酵处理后在使用。增加羊只运动，保持羊体卫生。并搞好春秋两次防疫和经常性的驱虫。

山羊的放牧管理对于其生产性能的发挥至关重要，利用天然草场放牧养羊，既能降低生产成本、节约劳动力，还利于羊的身体健康。在进入冬季之前，要做好山羊的筛选、驱虫工作。要选择生长发育良好、产仔多、母性强的母羊和体质健壮、品质优良的公羊留作第二年发展生产的基础群，部分年老体弱的母羊及成年山羊入冬后应尽早出售，剩下的羔羊、青年羊、怀孕母羊和种羊是越冬山羊管理的重点。

山羊会改变植物社群与森林结构，且会将疾病传染给原生的动物，于2019年9月14日被国际自然保护联盟物种存续委员会的入侵物种专家小组（ISSG）列为世界百大外来入侵种。

山羊奶，有高含量的白蛋白、酪蛋白和重要的矿物盐，近似于人奶。而山羊乳脂肪球小，散布均匀，容易被肠壁吸收，它不仅有好的氨基酸成分，而且有高含量的磷、钻和维生素。

山羊毛，可生产出长毛线、天鹅绒、剪绒，还能制造地毯、工业用品和厚呢等纺织品。这些纺织品可作家具的贴面、小汽车内装饰、车箱、飞机和轮船坐垫等。粗毛和刚毛可做成刷子、毛笔和结实的绳子。

山羊皮，具有较高的商业用途。有些山羊皮能获得上等山羊革，利用这些革制造时兴的皮靴、皮衣和其它制品。它还能包装高贵的家具，装饰点级房间等。有些羔裘皮羊、济宁青山羊，是世界上珍贵而独特的品种，它们所生产的毛皮是制作各种皮衣、皮帽及儿童服装的上等原料，需求量很大。