《一馔千年》是由中央广播电视总台文艺节目中心推出的饮食文化探索节目，在中央电视台综艺频道播出。现已推出两季，第一季于2022年10月28日播出，2023年1月19日完结；第二季于2023年8月11日播出，2023年11月10日完结。每季12期，共24期。
《一馔千年》第一季由毕波、王怡执导，
朱广权、
沙溢、
王嘉宁外加三位厨师任固定嘉宾，另有
谭咏麟、
倪虹洁、
蔡国庆等担任飞行嘉宾。第二季由王晅怡执导，
任鲁豫、欧阳应霁、
马凡舒、
王冰冰任固定嘉宾，
倪萍、
刘涛、
曾黎等担任飞行嘉宾。第一季的每期节目都围绕一个历史名场景展开探索。而第二季则从演播室走向中华大地，开启了“文艺+文旅”节目形式的创新篇章。
《一馔千年》以
中国中央电视台《
国家宝藏》团队为创作班底，以“戏剧＋历史＋美食”为基本架构，聚焦中国历史上听说过、没见过的珍馐美馔，围绕多个与美食息息相关的“历史名场景”，探索“吃、制作“吃”、表演“ 吃”。带领观众在一道道菜品中探索、品鉴与一出出戏剧的创构演绎中感受美食背后深厚的历史积淀、体认中华饮食文化的博大精深。
《一馔千年》节目播出后，相关话题#古人夏天用的冰块是哪来的##原来宋朝就实现了用冰自由##那些年你被名字欺骗过的美食#等节目相关热榜、热搜登陆全网，节目相关话题全网阅读量达1.6亿+，全网触达用户达5.4亿+。
节目介绍
《一馔千年》是中央广播电视总台重点创新打造的大型饮食文化探索节目。节目以
中国中央电视台《
国家宝藏》团队为创作班底，以“戏剧＋历史＋美食”为基本架构，聚焦中国历史上听说过、没见过的珍馐美馔，围绕多个与美食息息相关的“历史名场景”，探索“吃、制作“吃”、表演“ 吃”。带领观众在一道道菜品的探索、品鉴一出出戏剧的创构演绎中感受美食背后深厚的历史积淀、体认中华饮食文化的博大精深。
《一馔千年》邀请了《
国家宝藏》
金牌制作班底全盘操刀，
中国国家图书馆常务副馆长
张志清与
中国烹饪协会特邀副会长
高炳义担任品鉴专家，从文学、
历史学、烹等多个维度出发，以专业视角进行品鉴。在他们严肃细致的史学考究之下，美食得以高度还原，文化得以精准输出。
《一馔千年》里的美食，不光是对照菜谱的简单复刻，而是邀请专家团队，翻遍古籍，经过严谨考证，对历史的创新描摹。
紫苏熟水、东南亚版春兰秋菊、莲房鱼包、
杏仁茶蒸羊羔……由国贸饭店大厨奉上的一道道精致菜品，不仅在味觉与视觉上实现了“鲜”与“美”，更重要的是体现了中华饮食文化的“情”和“礼”。菜品的诞生，不仅是食材、配料的组合，更是时间长河中，人、物与环境的相遇。“一道馔换一段历史故事”，《一馔千年》以此为引，在美食之上增设戏剧演绎环节，经由点馔、论馔、修馔、疱馔、品馔、演馔的流程，不仅要讲“馔”，更要讲“馔”背后的中华美德故事，独特的历史纵深感，让《一馔千年》相较传统的美食节目更具文化底蕴，传递给观众的不仅是味觉与视觉的双重盛宴，更是一场精神之旅。
节目形式
《一馔千年》第一季的每期节目都围绕一个历史名场景展开探索。
与第一季不同，《一馔千年》第二季从演播室走向中华大地，以“接单”的形式，面向来自全国50多个文旅单位的邀请，为各地量身定制一张张美食名片。《一馔千年》节目在第二季中选择了“走出去”，以地域的宽度、生活的浓度，开启了“文艺+文旅”节目形式的创新篇章。在节目“走出去”的过程中，一辆“总台
饕餮号”也成了节目打卡各地留下的标志性符号，“总台号”走遍大江南北，与各个地方的风土人情、标志建筑、自然风光融为一体。
节目立意
不同于简单的美食打卡类综艺，《一馔千年》节目最核心的立意在于：以美馔为切入点，展现中国美食背后的独特魅力与文化传承，从而提升文化自信。节目深入地方，走进生活，挖掘出古籍美馔背后所蕴藏的人文精神、价值理念，并与现代人的情感进行勾连，激发出了文化自信感。
主要内容
第一季
第二季
节目制作
制作团队
前期筹备
2022年初的时候，中央电视台文艺节目中心规划新一年的创新项目，中心领导希望
于蕾团队能有新的创新内容。
于蕾本着培养队伍的初心，希望团队里年轻的创作力量能够有机会向前冲，为总台文艺开辟新的沃土。选择什么样的新的领域，还是充分考虑了团队的经验、长项和大家的兴奋点所在。子曰：“夫礼之初，始诸饮食。”中华美食，所有的礼都是从吃开始的，那些只听过、没尝过、让人浮想联翩的人间至味，那些活色生香、垂涎千载的传奇佳话，如果让它们在一张菜谱上都活起来，究竟是什么味道？就是基于这样的好奇和疑问，
于蕾带领团队筹备了《一馔千年》。
舞台布景
《一馔千年》的展演区域是有着整体舞台设计基础的单独区域，以古典风格的房梁、灯笼为整体框架，以 LED 大屏为铺底，在不同的戏剧情境中融入具体朝代的场景设计，使舞台空间既符合节目整体风格，又在具体表演中彰显不同的节目特点。
《一馔千年》中，XR技术被充分运用。在《
清明上河图》《郑和下西洋》《
皇上难为》等多集内容中，XR技术帮助构筑了多个虚拟的故事场景，其中，嘉宾论馔背后的舞台场景由贴合当期主题的虚拟化经典画作构成，演员们表演的虚拟置景也各具时代特色，为节目平添一份古色古香的代入感。桌面上的LED电子屏幕展示了各朝代的风土人情和饮食之道，结合押韵的解说，观众的注意力被吸引到美食的特色和巧思之中。不同于真实的、固定的演播室场景，XR技术为节目融入了更多元的创意元素，如在视觉设计上使画作中的人物“活”起来，《
清明上河图》中摆摊的小贩、挑担的老汉、运货的脚夫东奔西走，生动形象地展现了众多珍贵罕见的食材汇聚在汴京的壮观景象，更好地还原了历史风貌，增强了节目的生动性和艺术性。
拍摄剪辑
在第一季第二期馔传奇《同福客栈》中，有着对空间转换的特定展现，《同福客栈》的故事选用了两个场景进行讲述，其中第二个场景是在观众熟知的《
武林外传》中的房顶上进行，但在此片段前和片段后都没有展示现场迁换景的画面，而是通过镜头虚化的拍摄剪辑方式进行，在此过程中，也采取了“停机置景”的方式，允许现场的舞台执行部门及时调整布景、灯光、道具等舞台元素，同时，在后期剪辑的帮助下，呈现一个完整的戏剧片段。
节目嘉宾
第一季
参考资料
第二季
参考资料
节目特色
《一馔千年》借助艺术的共通性，将戏剧元素引入节目，特别设置了“美馔换戏”环节，邀请品鉴的嘉宾选出当日一道美馔并表演一段美食戏剧。双重艺术的叠加发挥了协同作用，戏剧作为中华传统文化的重要载体，独到的神韵和风貌显著展现出艺术表现力，提高了节目的可欣赏性。
节目影响
《一馔千年》节目播出后，相关话题#古人夏天用的冰块是哪来的##原来宋朝就实现了用冰自由##那些年你被名字欺骗过的美食#等节目相关热榜、热搜登陆全网，节目相关话题全网阅读量达1.6亿+，全网触达用户达5.4亿+。
播出情况
播出平台
收视率
《一馔千年》第一季节目首期寻味《清明上河图》中的宋代美食，到达率2.334%，位列当周晚间时段首播文艺节目到达率第5，收视率0.513%。
节目评价
新华出版社评：不局限于对历史文化的解读与延展，《一馔千年》之所以能够给人以别具一格之感，更多是在于节目能挣脱美食带来的单一化局限，通过对古馔的探源，完成了对不同城市饮食文化和城市韵味的一次恰逢其时的梳理与展示，实现更广泛的人文连接。
中央广播电视总台文艺节目中心负责人
张国飞评：这档节目是链接历史与当代饮食文化的一次创新尝试。为一座城做一道
名菜，吸引八方来客品尝一口历史的味道。努力践行文艺创作传承优秀传统文化、传承悠久深厚历史的使命，也积极推动各地“文旅”与“文艺”结合，让《一馔千年》成为传承中华饮食文化的新创意新实践。
中央电视台综艺频道评：艺术与烹饪的激情碰撞，台前和幕后的完美配合，最终打造出一场跨时空的文化盛宴。《一馔千年》从美食出发，以小见大，带领观众在一场场沉浸式体验中，感受中华民族的烟火味，体会中华饮食文化的深和灿烂。
《
光明日报》评：《一馔千年》从当代人的视角品味千年文化的滋味，让古籍的底蕴与生活的韵味相互交融，将中华美食中独有的创造之美、情感之美、传承之美尽数展现，在寻味的过程中让观众与古人进行了一次“跨时空交流”。