菊薯（Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H.Rob.）为菊科（Asteraceae）包果菊属（Smallanthus）多年生草本植物，又名雪莲果，英文名Yacon。原产于南美安第斯山区，新西兰、日本等国家引种种植。中原地区多省区如云南省、福建省、山东省、河南省等地引种栽培。菊薯喜温暖、湿润及阳光充足的环境，可耐强光，较耐寒，耐贫瘠，忌水怕旱。

菊薯株高1-3米，地下块根肥大，纺锤形，皮色黄褐，肉色淡黄。茎圆柱形，中空；地下具纺锤形块茎，表皮粉红色。下部叶宽卵形或戟形，具长柄，上部叶卵状披针形。头状花序簇生于茎顶，头状花序具总苞片5枚，花冠黄色。果实为瘦果。

菊薯块根几乎不含淀粉，可生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜，且含有很高的果寡糖和多种营养物质，具有很高的食用及营养价值。此外，菊薯菊薯块根在食品、保健品、能源开发等方面具有广泛用途，地上部分也可利用，具有一定的经济价值。

菊薯的分类学定位经历过一些变动。1843年，菊薯被国际植物分类学者定位于菊科（Asteraceae）向日葵族(Heliantheae)杯苞菊属（Polymnia），1978年美国植物学家Harold Robinson（哈罗德·鲁宾逊）根据植物学特征对其重新定位，从杯苞菊属中拆分出包果菊属（Smallanthus），并将菊薯最终归入菊科向日葵族的包果菊属中，该定位得到广泛认可。

关于其中文名，在汉语中通常将可供食用的块根块茎类植物统称为薯或芋，如茄科的马铃薯（Solanum tuberosum）等。因菊芋（Helianthus tuberosus L.，俗称洋姜）已经是菊科向日葵属另一种植物的中文名，因此将该物种称之为菊薯较为合适。

菊薯为须根系植物；地下块根肥大，纺锤形，皮色黄褐，肉色淡黄。

菊薯地上部具有直立向上生长的圆形中空茎杆，植株高度1.5-3米，基部直径可达1.5厘米以上，茎杆柔韧度强，分枝能力强。茎圆柱形，中空，被稀茸毛，主干呈紫红色，幼嫩分枝呈绿色；地下具纺锤形块茎，块茎着生于根茎部，不规则形，表皮粉红色。

菊薯下部叶宽卵形或戟形，宽大、浅缺刻，具有三条肥厚明显的叶脉，叶上绒毛细密，叶面因叶脉分割表现凸起皱缩状，叶柄长7-12厘米。上部叶卵状披针形。叶基宽有腋芽。

头状花序簇生于茎顶，头状花序具总苞片5枚，花冠黄色。花盘边缘舌状花为雌花，花盘内部管状花为雄花，雌花较雄花先开放。

菊薯果实为瘦果。

菊薯原产于从秘鲁、厄瓜多尔到阿根廷西北海拔880-3500米的南美安第斯山区，先后传入新西兰、日本、巴西、韩国等地。

中国多省区如云南省、福建省、山东省、河南省等地引种栽培。

菊薯适生于海拔900-3000米的环境中，虽然在不同海拔度，菊薯都能正常地生长发育，但低海拔地区出现了不开花的现象。菊薯喜温暖、湿润及阳光充足的环境，可耐强光，较耐寒，在0℃以下易受冻害。耐贫瘠，忌水怕旱，喜疏松、排水良好的肥沃壤土；生长适温15℃-26℃。

由于菊薯的结实能力很低，所结的种子经常不育或难以萌发，因此生产上常以块根进行繁殖，即以块根芽点发育形成新植株的方式繁殖。而连续多代的营养繁殖易造成黄瓜花叶病毒(CMV)等病毒病感染，导致产量和品质下降。此外，菊薯还会因根结线虫病为害而降低产量，因而应采用脱毒薯块或自繁自育，并宜采用水旱轮作。

菊薯作为以无性繁殖为主要繁殖方式的作物易感染病毒导致减产。而组织培养，尤其是利用茎尖分生组织进行的离体快繁，可以脱除植物病毒及其他病原，对种质的复壮有极大的意义。可利用无病毒苗的茎段、叶片作为外植体，通过进行启动、诱导、生根、移栽等过程，建立快速高效的离体快繁体系。

选择土质肥沃疏松，土层厚，避风向阳，既有灌溉水源又排水方便，前茬为非菊薯作物的平地或缓坡地作为栽培地。整地前施加底肥，然后翻耕犁耙、起垄。

冬季收获的菊薯块茎，可挖地窖沙藏。当气温稳定回升到15℃以上时，选择表面光洁、无霉变的菊薯块根作为繁殖材料，较大的块茎可带芽眼切分。可用高锰酸钾溶液浸泡或拌草木灰的方式对种根进行消毒。为防止种植过密滋生病害，可适当稀植。将种根种下时注意芽眼朝上，然后适当覆土。种植10日左右查苗补苗，进行定植。若为育苗种植，可陆续切块移栽定植。

菊薯种植后要浇1次缓苗水。栽培后30-40天后，随温度升高植株生长加快，所需肥水量较大，应及时加强肥水管理。7月下旬-8月下旬是菊薯茎叶旺长、茎块形成期，可追加肥料，如遇伏旱需浇水。9月初为果实生长后期要及时浇小水。在菊薯收获前20天内不浇水。菊薯对灌溉水的质量要求较高，不能有工业和医疗污染，否则很容易烂根。菊薯会有部分分蘖枝，可适当修剪。

11月中下旬菊薯植株顶部的花朵开始凋谢，叶片开始黄化，茎秆开始枯萎时块根已成熟，待土壤干燥后即可采挖。采挖时尽量保持块根的完整性，采挖后将块根放在太阳下晒2-3小时以晒干块根表面的水分，利于储运。

菊薯的病害很少，前期偶有茎腐病发生。在种植过密、肥水管理不当、多年连作等情况下，易发生菊薯叶部红斑病、斑枯病、锈病、白粉病等病害。因此应加强田间管理，合理轮作，及时喷洒如霜锰锌或恶霜铜菌等杀菌剂进行防治。

菊薯的虫害有蚜虫、红蜘蛛、菜粉蝶、金虫、地老虎等害虫，可通过加强管理，及时清除田间禾本科杂草、枯枝、叶片，深翻土地，消灭越冬虫等方式防治。或可用高效氯氰菊酯等农药配制的药液交替喷雾防治。

菊薯块根在食品、保健品、能源开发等方面具有广泛用途，地上部分也可利用，具有一定的经济价值。菊薯不仅可削皮直接生食、配菜，还可做食品加工品，如腌制品、风干片、糖果及功能型饮料等，叶子脱水后可以作为保健茶。菊薯植株高大，叶片含有较高的粗蛋白和丰富的矿质元素，叶表皮腺分泌的萜类化合物增加了其芳香，是牲畜的良好饲料。菊薯其作为新兴水果，中国各地于21世纪初兴起种植，种植菊薯亩产可达3000-5000公斤，已取得较高的经济价值。

菊薯原产于南美洲安第斯山脉，是当地美洲原住民的传统根状茎食品之一，至今已有500余年的食用历史。菊薯的食用部分为块根，外形像蕃薯，几乎不含淀粉，可生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味甜、爽口。

菊薯营养成分及功能分析是菊薯研究的热点。菊薯含有低聚果糖、酚酸类、黄酮、菇类、氨基酸、脂肪、纤维素等多种化学物质以及P、K、Ca、Cu、Mg、Mn、Fe、Sr、Zn、Se等元素。研究报道菊薯块根含有很高的果寡糖（又称为低聚果糖），占块根干重的45%-65%。低聚果糖很难被消化道中的酶分解，不仅热值低，还是有效的双歧杆菌增殖因子，能抑制其他有害菌的生长，适宜糖尿病人。果实中还含有具有抗氧化活性的酚类物质，具有一定的保健作用。

日本、韩国等国家针对菊薯幼苗的繁殖、栽培技术进行了研究，主要研究了菊薯的生育适应性、合理施肥量及提高菊薯品质的栽培技术。多个国家学者对菊薯离体快繁、试管苗移栽成活因素、组培脱毒等进行了初步探索。但脱毒种苗的扩繁体系还没有完全建立，无法为菊薯种苗商业提高很好的服务，研究还需要进一步深化。