舒城小兰花茶创制于明清年间，属安徽省十大传统名茶之一，是用一芽一叶初展至一芽三叶的正常芽梢经独特工艺精制而成的烘青绿茶，是兰香型绿茶代表，具有“建兰色、兰花香、兰花形”的“三兰”典型品质特征。舒城小兰花因茶叶冲泡后形如兰花开放、且具兰花清香而得名，以白桑园、磨子园兰花茶为最优。茶学专家陈椽主编的《中国名茶研究选集》中，将此与碧螺春、太平猴魁、铁观音、六安瓜片等名茶平列。舒城小兰花荣登2023中国地理标志农产品区域品牌公用品牌品牌声誉TOP100榜单。

20世纪80年代前，由茶农以户手工制作，工序为杀青、烘焙（初烘、复烘、壮火）；80年代后出现机制兰花茶，并在传统工艺基础上，开发出白霜雾毫、皖西早花等茶叶新产品。1987年，白霜雾毫、皖西早花被评为安徽名茶；2004年，白霜雾毫、舒城小兰花获“中国（芜湖市）国际茶业博览交易会”金奖；白霜雾毫获“第三届国际茶业文化节”名优茶金奖和国家“绿色食品”认证。兰花茶特点是：茶叶整壮、色泽翠绿、毫锋显露，冲泡后成朵直立杯中，汤色明净绿黄、兰花香味持久、入口浓醇回甘。该产品销往全国各地，出口美国、日本、欧盟、非洲等国家和地区。

早在唐宋时代兰花茶既有盛名，并被列为贡品。"舒城小兰花茶"创制于清代，迄今已有二百多年历史。世界著名茶学专家陈椽教授在他主编的《中国名茶研究选集》和《制茶学》中阐明，舒城小兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶创制于明末清初。1980年，舒城县在小兰花的传统工艺基础上，开发了白霜（桑）雾毫，皖西早花。1987年，形成了舒城（小）兰花茶产品系列。

舒城小兰花产自安徽省舒城县，舒城县地势由西南向东北地区倾斜，东西长86千米、南北宽49.5千米，总面积2100平方千米，最高点万佛山海拔1539米，最低处杭埠镇胜合村民组海拔6.8米。地貌大体分山地、丘陵、岗地、平原和水域五种。西南山区峰峦秀丽，林木葱茏。中部丘陵起伏，盛产茶叶水蛇麻油栗。东北为冲积平原，沃野平畴，沟渠纵横。

舒城县属北亚热带湿润气候区。气候温和，四季分明，雨水充沛，季风显著。舒城县太阳光能总辐射量平均112.6千卡厘米，4～9月辐射为70.12千卡厘米，占全年总辐射量62%。舒城县多年平均为1969小时，大于10℃日照时数为1359小时，占全年69%。舒城县常年平均降水量在1033.5～1596毫米之间，山区最多，约占全县38%；春夏降雨最多占全年67.2%；冬季最少，占全年11.5%。多年平均蒸发量在1397.8毫米以上，一般最高为8月，约170毫米左右。风向风速，舒城县常年风向1、10、11、12月多西北风，风速平均2.1米/秒，最大9.7米/秒；2～3月多东风，风速平均2.3米/秒，最大10米/秒；4～9月多东南风，风速平均2.1米/秒，最大10.3米/秒以上，适宜种植舒城小兰花。

截至2017年底，舒城县有茶园7.3万亩，年产干茶2350吨，拥有名优茶机械加工厂180多家，经营大户200多户。

2016年12月，原国家质检总局批准对“舒城小兰花”实施地理标志产品保护。2020年9月，被纳入2020年第二批全国名特优新农产品名录。"舒城小兰花"原产地证明商标于2008年4月经国家工商总局正式核准使用，注册号6087782。此外，舒城县曾被列入全国100个重点产茶县之一，2008年被农业部列为大别山区名优茶协作示范县，2009年被省政府列为茶叶振兴工程实施县。全县现有产地面积6.5万亩，年产"舒城小兰花"1700吨，产值1亿元。

舒城小兰花产地范围为安徽省舒城县行政区域。

一、品种

舒茶早、山坡绿和特香早等适制舒城小兰花茶树品种。

二、立地条件

平均海拔≥300米。土壤类型黄红壤，pH值5.5～6.5，有机质含量≥1.5%,土层厚度≥1.0米。

三、茶树栽培

育苗：采用无性繁殖方式。

栽植密度：≤55000株/公顷。

施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥12350千克。

四、采摘

3月中旬至4月底，按标准采摘一芽一叶初展至一芽三叶的新梢。

五、加工工艺流程

（一）传统手工制作

工艺流程：鲜叶采摘→摊凉分级→锅炒杀青、做型→炭火烘笼初烘→拣剔→足烘。

锅炒杀青、做型。用竹丝把在两口并连斜锅茶灶中完成杀青、做型。

初烘。炭火为热源，温度达100～120℃，烘至7-8成干。

足烘。摊凉30分钟后，炭火为热源，温度达80～100℃，烘至含水量至≤6%。

（二）机械加工制作

工艺流程：鲜叶采摘→摊凉分级→杀青→理条成形→初烘→足烘。

杀青。温度200～220℃，杀青适度的叶子其色泽由青绿转变成翠绿。

理条成型。温度110～120℃，每槽投叶量80～100克，理条程度以达到条型变直，使芽叶靠拢，挺直。

烘干。毛火温度110～120℃，足火温度80～100℃，烘至含水量至≤6%。

六、质量特征

感官特色：具有兰花形、建兰色、兰花香的“三兰”典型品质特征。外形芽叶连枝、形似兰花；汤色绿明亮；清香持久，显兰花香；滋味鲜醇爽口，叶底绿亮成朵。

物理化学指标：水浸出物≥40.0%。

安全及其他质量技术要求：符合国家有关质量要求和标准。

舒城小兰花产地范围内的生产者，可向舒城县市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经安徽省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。舒城小兰花的检测机构由安徽省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。