五常稻花香大米的培育人是田永太，他20世纪50年代从
韩国来到黑龙江省五常市，60年代成为生产队长。1993年，田永太在“517”地块上发现了一种与众不同的稻子，即“93—8”。经过不断改良，“93—8”成为口感、香气、抗病性、产量都很优秀的“
五优稻4号”，并于1999年培育出五优稻4号，即五常稻花香大米，这也是今天种植最广泛的
五常大米。
五常大米品质优良，源于得天独厚的自然条件。
五常市位于长白山脚下，
拉林河、
虻牛河、
溪浪河三大水系为主，水网密集，河流众多。肥沃的黑土富含矿物质和有机物质，配合适宜气候和科学种植管理，孕育了五常大米的优秀品质。
五常稻花香品种晶莹洁白，馥郁清甜，享誉全国。五常地区水稻种植面积达约232万亩，年产量约14亿斤，有充足的货源保障。五常大米自1954年起为国宴用米，拥有多项殊荣，多次获得博览会金奖，品牌价值高达677.93亿元，是真正的行业金字塔顶的
国际米兰足球俱乐部。
说五常道五常，五常最著名的当属“五常稻花香大米”。对于
黑龙江省五常大米，人们都知道它非常好吃，并有着悠久的传统历史文化。据史记载，
五常市这个地域种植大米大约已有近200来年的历史。就其独特的地理、地质、地貌、气候、土壤、水质，应该说五常是全国最适合
粳稻种植的最主要地域，也是我国米最大产出县。早在清廷就盛传着
慈禧“非黑龙江
五常大米不吃”的说法。所以一直以来黑龙江五常大米都是朝廷的“贡米”。
但提起“五常稻花香大米”，可能就不是人人都有所了解了。“五常稻花香大米”水稻应该说五常水稻王国里诸多优质稻中的较为特殊的一种特产高端稻。它是一位号称“
东北地区袁隆平”的农民水稻专家田永太，在五常培育出的一种当地最为适合种植的特有专属水稻品种-长粒、香型粳米稻谷（被俗称为“粳米之王-稻花香”）。它的出现，可以说使早已出名的五常水稻摆脱传统稻谷繁育种植生产经营，争名创优真正走向高端的历史转折点。也可以说，在目前我国稻谷种植某些区域出现较为严重的污染、重金属超标等问题情况下，人们能够吃到最为纯正的原生态纯绿色国产高端稻花香大米，也算是一种福气。
五常稻花香当属
民俗音乐、龙凤山、营城子乡最好，龙凤山属原种产地，而
民乐乡与营城子乡其中一部分为人民大会堂“国宴”专供米；每年的收购价格也会略高于其他乡镇，区别在于水系与土壤、气候的不同，龙凤山乡属龙凤山水系，土壤与气候适宜稻花香品种生长；民乐、营城子乡属磨盘山水系，气候适宜，其土地土壤肥沃，为
松嫩平原最肥沃地段，其中营城子乡“
河套平原”种植区域更是根据“
黄河百害，唯富一套”中的河套平原命名，可见其土壤肥沃。
其品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。五常稻花香大米成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的佳品。
五常大米生长在五常市面向西南的一个C型盆地的一个地貌，
黑龙江省属于季风气候，当暖流流过时一定是从西南飘过来，这样暖流会形成一个漩涡形成一个回流，所以五常的活动积温要比其他的地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4~9月份达到优质水稻所需要的的活动积温，米的品质不只是因为活动积温的高，五常稻花香大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，
直链淀粉含量适中，
支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，五常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多。
五常市全市几乎都以稻花香大米作为水稻的主要品种，有着悠久的种植水稻的历史。几乎全境种植五常稻花香大米。
1、当走在一片片绿油油的稻田间时，扑面而来就是淡淡的稻香，让人感觉心旷神怡。收割后的水稻放在
粮库里，整个仓库都有稻花香独有的香味，在水稻去壳加工时，
米香四溢。加工出的大米更是米香怡人。稻花香米煮饭时整个房间都飘满香味，饭熟后香味变淡。这个也是稻花香的最大的特点。