胡斐是金庸小说《雪山飞狐》及《飞狐外传》中的主要角色，人称“雪山飞狐”。胡斐是闯王李自成的胡姓侍卫之后，其父亲胡一刀与苗人凤交战数日，因遭田归农在兵器上下毒，被刺伤而亡，其母亦随其父殉情，他在平阿四的保护下躲过田归农的追杀，长大成人。胡斐形象粗豪猛恶，满腮，根根如铁，一头浓发，却不结辫，他从父亲留下的刀谱中学到了高深的武功，成为天下第一流的侠士，从小便善恶分明、正气豪迈、坚定果敢，在江湖闯荡时总是路见不平便拔刀相助。

在《飞狐外传》中，胡斐初次于商家堡登场，因改换镖靶而与商老太结仇，后被商老太暗算，与众武林高手被困于铁厅中，在商老太以火相攻之时，胡斐在赵半山的帮助下从狗洞钻出，力搏众人，救出铁厅中人，与赵半山结为兄弟。在广州佛山镇，胡斐路遇恶霸凤天南，一心要杀死他为百姓除害，却被袁紫衣多番阻止，但他从未放弃，直至凤天南死于掌门大会才遂心愿。他还曾为治好苗人凤双眼寻找药王之徒程灵素相助，为报马春花之恩为其出生入死，多次同福康安发生争斗，将侠义之心贯穿始终。但同时胡斐也陷入了感情纠葛当中，他所深爱的袁紫衣原为尼姑，只能离他而去，而深爱他的程灵素则为救他而死。遭贼人田归农蒙骗，胡斐一直以为苗人凤杀死了自己的父亲胡一刀和养父平阿四，誓要找苗人凤报仇，在安葬完程灵素后前往大雪山守护胡家世代守护的闯王宝藏。在《雪山飞狐》中，胡斐在玉笔峰上的山庄遭遇了前来争夺闯王宝藏的江湖众人，并与苗人凤之女苗若兰结情，众人发现苗若兰身上的宝藏线索，点其穴脱去其衣物后将苗若兰藏于床上，并计划谋害苗人凤，被胡斐戳破救下苗人凤，却被苗人凤误解为轻薄女儿的小人，胡斐只得在无奈之下带苗若兰逃走。最后，胡斐将众人永远关在了宝藏山洞内，并同苗人凤决战，但在最后一招时他陷入犹豫，无人知晓最后一刀是否砍下。

胡斐的侠义并非出于国仇家恨等环境的逼迫，而是以一种主动的姿态维护侠的准则，维护公平和正义的原则，这体现了他纯粹的侠士形象，他不按常规，喜欢率性而为的特点，使他时而莽撞坏事，时而又能机智救人，展现了真实的性情中人形象。此外，他与袁紫衣、程灵素、苗若兰三位女子的情感纠葛则体现出了胡斐对男女相悦之情的珍视，呈现出了陷入爱情中的普通人形象。

胡斐是李自成麾下胡姓侍卫之后，当年闯王李自成兵败被困九宫山，他的身边只剩下胡、苗、范、田四大护卫，闯王便把自己的秘密宝藏的线索分别给了四人。为了保护李自成，胡姓侍卫杀死一名小兵顶替李自成，并投入吴三桂的麾下，以待后势，但其他三名侍卫误解胡姓侍卫卖主求荣，杀死了胡姓侍卫。胡姓侍卫之子将父亲的计划告知了三人，三人自恨错杀了义兄，自刎而死，但他们死前并未将实情告知后人，所以三家后人又都认定是胡家害死了父亲，从此四家后人冤冤相报。胡家的后人名为胡一刀，苗、田两家的后人则名为苗人凤和田归农，胡斐便为胡一刀和胡夫人独子。为了报仇，苗人凤和田归农找到了胡一刀，苗人凤同胡一刀比武，两人皆为磊落君子，结为知己，田归农想让两人自相残杀，在武器上抹上了剧毒，导致胡一刀在一次比试中毒发身亡，胡夫人也殉情而去。得知胡一刀死讯，其忠仆平阿四带着胡斐和胡家刀谱逃走，将胡斐养大。

胡斐即所谓“飞狐”，其含义一是名字倒置的谐音，二是因其高祖前辈为李自成侍卫“飞天狐狸”，胡斐所学武功创于飞天狐狸，其武艺又属上乘，恰似一只飞狐。

胡斐在少年时期黄黄瘦瘦，状似乞儿，长大后相貌肖父，满腮虬髯，根根如铁，一头浓发，却不结辫，横生倒竖般有如乱草，形象粗豪猛恶。

在《飞狐外传》中，胡斐是个顽皮而机灵的乡下小子，他少时天性纯朴而倔强，由于从小跟着养父颠沛流离，他的起点不高，武功自学而成，但他却能做到踏实刻苦，努力上进。同时，他从小善恶分明、正气豪迈、坚定果敢，敢于当众指斥南兰抛夫弃子的狠心，刮掉商家堡练功房镖靶上的父亲的名字，坚持追杀作恶多端的凤天南，是一名有血性的仗义侠士。在《雪山飞狐》中，胡斐的侠义精神不改，却显得更加稳重、沉郁、内向。此外，胡斐也有着江湖经验不足、有勇无谋的缺点，但这也体现出了胡斐作为侠士真实的一面。

胡斐的武器是冷月宝刀，此刀原属南兰之父南仁通所有，被苗人凤南兰夫妇埋在胡一刀夫妇坟前作为陪葬，最后被胡斐取出。书中对冷月宝刀的描述为：该刀刀刃口只露出半尺，已见冷森森一道青光激射而出，待那刀刃拔出鞘来，寒光闪烁不定，刀柄上用金丝银丝镶著一钩眉毛月之形，故名冷月。

胡斐从小学习胡家刀法和四象步法，刀法嫩胜于老，迟胜于急，包含，缠、滑、绞、擦、抽、截、 展、抹、钩、剁、砍、劈、压、挂、格、挑，刀刀攻守并备，不求守而自守，不务攻却猛攻，使这用这套刀法的诀窍是，与其以主欺客，不如以客犯主。四象步法则为轻功，按四象而变，按二十八宿之形再生变化，往往在间不容发之际避过敌人兵刃，有时相差不过数寸之微。此外，在闯荡江湖的过程中，胡斐在赵半山、苗人凤的指点以及自己的努力钻研下还学会了防守专用的春蚕掌法、八卦掌法、西岳华拳等武功招式，曾在对决中赢过商老太、凤天南、田归农等人，并赢下了西岳华拳门掌门之位，还能同高手陈家洛过招。

胡斐在成长过程中按胡家刀谱习得武功，随养父平阿四在江湖中游历，两人途经商家堡，结识了飞马镖局的马春花父女，还见到了曾盗走胡家刀谱前两页的贼人阎基，阎基劫走了镖银。危急关头，带着女儿苗若兰来到商家堡寻找妻子南兰的苗人凤挺身而出，平阿四便趁乱威胁阎基交出胡家刀谱的前两页。苗人凤的妻子与田归农勾搭成奸，不愿同丈夫和女儿回去，苗人凤只得带着女儿回家，其飒爽英姿令胡斐赞叹不已。在苗人凤走后，胡斐还在商家堡巧遇了红花会赵半山，几人被商老太暗算，被关在房中将要被烧死。所幸胡斐冒险自狗洞爬出，大战商老太等人，终于解救出铁厅中人，他与赵半山非常投缘，结为了兄弟。

离开商家堡后后，胡斐让平阿四回老家养老，现在他已得到胡家刀谱前两页，刀法大成，想要独自闯荡江湖，替父报仇。胡斐来到广东省，遇到了欺压一方的恶霸凤天南，在对付凤天南的过程中，胡斐结识了女孩袁紫衣，并被其阻拦。胡斐不愿放弃杀死作恶多端的凤天南，在追赶凤天南的路上，又与袁紫衣相遇，两人朝夕相处，胡斐对其渐渐萌生情愫。在一座古庙中，两人巧遇凤天南一行，胡斐欲杀之，袁紫衣的力劝而不得，再次阻挠，使得凤天南逃脱，这使胡斐心中气愤不已，和袁紫衣分道扬。

一个风雨夜，胡斐得知有人欲谋害苗人凤，他敬佩苗人凤为人故竭力保护为苗送信之人，但此人己受田归衣收买，用一封带毒的信毒瞎了苗人凤的眼睛，胡斐便暂时放下仇恨，帮助苗人凤击退了前来刺杀的杀手，并去药王谷，替苗人凤求医。在药王谷，胡斐遇到了药王的徒弟程灵素，程灵素对胡斐一见钟情，被胡斐请出山医治苗人凤。回到苗家后，胡斐遇到再度找上门来的田归农并击退了他，程灵素随即为苗人凤治眼，事后苗人凤承认胡一刀为己所伤，胡斐心中矛盾，未吐露身世，由于敬佩苗人凤之侠义，体谅其眼伤，终不忍杀害苗人凤。

为了追赶凤天南，寻找袁紫衣，胡斐带着程灵素来到京城，并同程灵素义结金兰，成为异姓兄妹。田归农为将宝藏归为己有，挑唆福康安召开天下掌门人大会，以期寻找宝藏线索，而胡斐在西岳华山推选掌门之处争得掌门之位，带程灵素化妆前往。两人在半途中遇到凤天南，胡斐将要杀死凤天南之际，袁紫衣再次出现救下凤天南，她向胡斐透露自己是凤天南强奸了母亲后生下的孩子，为报父女之情，袁紫衣答应了师傅要救凤天南三次才得报仇。

在京城，胡斐卷入福康安和马春花的纷争中，马春花在商家堡曾和福康安发生关系，生下一对双生子后被福康安强行带入京城，她本想请胡斐辅助福康安，可却被福康安误会与胡斐有私情，利用陷阱把胡斐抓入狱中，所幸大内高手私下放走胡斐，胡斐也在逃离后救走了马春花和双胞胎。之后，掌门大会正式开始，为了揭穿福康安、田归农等人召开掌门人大会的阴谋，胡斐、袁紫衣和程灵素大闹天下掌门人大会，凤天南也在大会的乱斗中被杀死。

掌门大会过后，胡斐向袁紫衣示爱，但袁紫衣还要去刺杀逼死了自己母亲的汤沛，拒绝了胡斐的示爱，向胡斐辞别，但胡斐仍放不下袁紫衣，整日茶饭不思，程灵素见状决定离开胡斐，独自返回药王谷。此时，袁紫衣的仇人汤沛被福康安的人马抓捕，在押送汤沛的路途中，袁紫衣杀出，杀死了所有押送的官兵却反被汤沛压制，胡斐及时赶到救了袁紫衣，两人联手作战，杀死了汤沛。战后，袁紫衣带着胡斐来到药王谷治伤，在此，程灵素对胡斐悉心照顾，袁紫衣也牵挂胡斐，不忍离开，但她曾答应过师傅要回天山，所以她虽对胡斐有情，也一直处处回避，并袒露自己原为尼姑，最终离开胡斐。

胡斐在袁紫衣走后心如死灰，被福康安的人抓捕，后被程灵素救走，但程灵素发现胡斐依然自暴自弃，只得离去。胡斐在胡一刀墓前巧遇南兰，看清田归农真面目的南兰助胡斐取得了埋在地下的冷月宝刀，利用宝刀，胡斐击败了田归农的大批追兵，南兰却被田归农抓回家中而病逝，其偷偷埋葬南兰的场景被胡斐看见。之后，胡斐找到程灵素，向对方保证自己不会再自暴自弃后带着程灵素前往苗人凤家，将南兰的死讯告知苗若兰。等离开了苗家，两人又遇到了程灵素的师叔石万嗔，对方逼迫程灵素交出药王神篇，胡斐和石万嗔发生打斗，身中剧毒，为救胡斐，程灵素帮其吸出所有毒素，又以剧毒七星海棠杀死石万嗔，最后死去。

胡斐在安葬程灵素后，遇到了前来追杀他的田归农，田归农不敌胡斐，为了求饶诬陷苗人凤是毒害胡一刀之人并逃走，胡斐欲找平阿四一问究竟，却发现平阿四已死在田归农的刀下，但田归农在现场痕迹上动了手脚，将此事栽赃给了苗人凤，胡斐誓找苗人凤报仇。随后胡斐开始温习胡家刀谱，并发现了刀谱中隐藏的闯王宝藏地图，于是决定去大雪山，守护宝藏。因据闻胡斐将在此与苗人凤决一死战，各路武林高手受邀前往玉笔峰会胡斐，并意欲争夺当年闯王之遗物。胡斐如约至玉笔峰，众人惧怕胡斐，躲避在内室中，只有苗若兰镇定而出，接待胡斐，往日情愫涌上心头，二人顿生爱恋。

胡斐走后，众人回到山庄，福康安的手下指出藏宝图线索就在苗若兰身上，众人欲于峰后寻找宝藏处，并在行前将苗若兰点穴并脱去其衣裤。胡斐再次返回玉笔山庄，看见众人正在谋划对付苗人凤，于是躲入苗若兰的床帐中趁机偷听，并救下了被埋伏的苗人凤，却被苗人凤当成轻薄女儿的小人。无奈之下，胡斐只得抱走苗若兰，逃下峰去，两人私定终身。之后众人找到了宝藏山洞，却因争夺宝藏自相残杀，胡斐见状将诸人关闭石门之内，使其永不见天日。最后，苗人凤找到了两人，同胡斐在玉笔峰决战，胡斐在最后一招时陷入犹豫，无人知晓最后一刀是否砍下。

胡一刀是胡斐的父亲，李自成四大卫士胡氏之后。胡一刀是辽东大侠，他为人豪爽，武功高强，重江湖义气。他虽长相凶恶，却心肠慈善，常帮扶弱小。他秉承先祖遗志，试图化解胡苗范田四家的恩怨。在护送妻子待产的途中，遇到寻仇的苗人凤，两人大战几天，惺惺相惜。他佩服苗人凤武功，欲告知其昔日恩怨背后的真相，却遭田归农从中作梗，最后中了田归农的暗算而死。胡一刀是一位义薄云天的真侠士，是书中侠义的化身。

胡夫人是胡斐的母亲，胡一刀之妻，她美艳动人，是一个痴情女子，也是一位女中豪杰。胡夫人武功了得，敬爱丈夫，为不扰胡一刀休息，孤身一人外出解决前来挑事的宵小之徒。她聪敏过人，在胡一刀与苗人凤决战时，淡然点破苗人凤的破绽。她不畏生死，对胡一刀用情至深，在胡一刀死后，她将幼子胡斐托付给苗人凤，殉情而死。

平阿四是胡斐的养父，他原为客栈的一名店小二，他善良忠诚，因被胡氏夫妇所救并帮忙还清债务，平阿四从此对胡家忠心耿耿，在听到胡一刀身亡的消息后带着胡斐和胡家刀谱逃走，并为了保护胡斐被田归农砍去一臂，从此带着胡斐浪迹天涯，将胡斐养大成人，最后被田归农杀死。

袁紫衣是胡斐的初恋，“袁紫衣”并非其真名，是她争夺韦陀门掌门人之位时，身着紫衣，也因其母姓袁，且尼姑常穿“蓑衣芒鞋”，谐音“缁衣”，便为自己取名“袁紫衣”。。袁紫衣容貌俏丽，古灵精怪。母亲袁银姑遭恶霸凤天南奸污生下她后，悬梁自尽。她自幼蒙峨眉派神尼收留，遁入空门，法名圆性。她师承多人，武艺高超。在胡斐追杀凤天南时，她出手阻止，两人因此相识。此后两人多番较量，她对胡斐渐生好感。在为母亲报仇之后，她亮明自己出家人的身份，离胡斐而去。

程灵素胡斐的义妹，是无嗔大师无嗔大师的关门弟子，其名字源于《灵枢》《素问》两本医典。她从师深得真传，是位用毒高手。她虽容貌普通，但聪明伶俐，见识不凡。她心细如发，料事如神，多次为胡斐解围。她对胡斐用情至深，曾数次救其性命，最后牺牲自己为他解毒。她是一位典型的痴情女子，但终其一生也未得到胡斐的爱。

苗若兰是胡斐的情感归宿，苗人凤之女。苗若兰虽为大侠之后，却不懂武功，手无缚鸡之力。她容貌美丽，文秀清雅，与胡斐情投意合。面对强敌，她从容镇静，在胡斐到达山庄之际，众人因惧躲了起来，唯有她出来应对。她生性聪慧，不忍让胡苗两家的仇怨再延续下去，便从中周旋，以寻化解之法。她还敢于超越世俗，不顾世仇，去追寻真爱。

胡斐代表着一种纯粹的侠士形象，他努力于“有为”，却掩饰不住其自由与“无为”的天性气质，是一个典型的游侠、浪子，是一位视个性独立与人生自由为最终归宿与目标的人物。他的侠义并非出于国仇家恨等环境的逼迫，而是以一种主动的姿态维护侠的准则，维护公平和正义的原则，能够做到“不为美色所动，不为哀恳所动，不为面子所动”。面对欺压百姓的恶霸凤天南，即使前有袁紫衣的劝阻，后有凤天南的贿赂和各江湖好手的求情，胡斐仍不放弃杀死凤天南为民除害；面对对自己仅有一言之恩的马春花甚至和自己有“家仇”的苗人凤，他都愿意鼎力相助，这体现了他身上现代社会的公平和法的精神和坚决维护公平与法的侠士使命感。

胡斐的形象非常真实，有普通人的一面，他从小缺乏必要的经验之点和应有的智慧教养，总是轻身犯险，仅凭靠着打抱不平的一腔热血做事，不按常规，喜欢率性而为，犯了不少错，如轻信商老太而掉进她的陷阱中、为钟阿四打抱不平反而无意间害死了钟阿四，但他却依旧能以一己之善去揣度所有人，秉持一颗侠义之心将功补过，帮助他人。同时他聪明敏捷，灵性过人，能想出办法让陈家洛扮演福康安去安慰临死的马春花，急中生智用尿液攻击敌人眼睛，这份机智幽默与豁达自然体现了他性情中人的形象。

胡斐深爱袁紫衣，但他却不知道袁紫衣为何要救助凤天南，在胡斐的心目中，与袁紫衣的相爱比行侠更为重要，这让他痛苦不堪。而程灵素对他倾心深爱，他对程灵素却是关怀大于爱情，还同她成为结拜兄妹，再次对程灵素的心造成了伤害，三个人的情感羁绊对胡斐产生了牵绊，让胡斐在情感面前成为了一个有血有肉的普通人。在故事的最后胡斐向两情相悦的苗若兰显露出真实的自我，这体现了胡斐的人生观和个性气质，在他心目中男女相悦的情感比任何东西都要贵重，真实地展现出了胡斐硬汉性格中属于普通人的柔软一面。

陈墨著《金庸小说人论》评：“胡斐的形象，可以说是儒、道合一的混合体。但他的趋向却是道家之侠。可以说吧，作者的理想也许是以儒家精神作为他在人格气质的基础，然而小说中人物的精神气质却又更接近于自然与性情，可谓始于儒家之侠，终于道家之侠。”

谢燕辞编著《完全武林门派手册》评：“胡斐武功虽高，但心地却像写下《安妮日记》的小安妮一样，以一己之善去揣度所有人，这导致了他的种种悲剧。但是，胡斐的好心地，始终令人喜爱。”

卢敦基著《金庸小说论》评：“陈家洛是恪守民族大义，这是血统和血液带来的长久的动力；郭靖与袁承志都比较随和被动，往往要受到环境的逼迫后才下决心；胡一刀也被纠缠于父辈的冤仇中难以摆脱。而胡斐，几乎生活在一个真空的环境中，他所面对的只是一个意义的世界，他的努力全是维护侠的准则，维护公平和正义的原则。”

上官圣泓著《金庸传》评：“经过金庸的一番塑造，胡斐的性格确实丰满了起来，但随着情感的渐次复杂，不知不觉就把胡斐推入了与程灵素、袁紫衣的三角恋情当中，生出了一段剪不断理还乱的情感羁绊。这样的‘糊’情感把胡斐绊住了。原本的坐怀不乱，却成了‘英雄难过美人关’，这着实成为了外传的副作用，但这也让胡斐从一位遥不可及的大侠变成了一个有血有肉的普通人。”