以扫（希伯来语：עֵשָׂו），是《圣经》中记载的人物，他是以撒和利百加的双胞胎儿子之一，以扫为长子，其弟雅各为幼子。以扫因善于打猎，心地直爽，常在野外打猎，为父亲获取野味，甚得父亲以撒的欢心；孪生兄弟雅各为人安静，常在帐篷里，更受母亲利百加的偏爱。以扫因为"一碗红豆汤"随意地将长子名份“卖”给了雅各。后来认定是雅各骗去了本来属于他的的祝福（继承权），使得以扫怀恨在心；计划在父亲以撒去世后，杀了雅各报仇。从此兄弟俩为了继承权反目，但最终和好如初。以扫也是以东人的先祖。

以扫生下来身体发红，又因他喝了他弟弟雅各所作的红豆汤，因此以扫又叫以东，以扫是以东人的始祖。据创世记25 章30 节所记述，以东的意思是'红'.来自"一碗红豆汤"的典故(创世纪25:27-34)，以东人就是阿拉伯人。但《伊斯兰教圣经》描述以扫心地险恶，认为阿拉伯人的祖先是以撒的同父异母哥哥以实玛利。以东人将他们的土地取名“西洱”。圣经上有时会用以扫这个名字来表示以扫的后裔，及其后裔居住的地方。

以撒因他妻子不生育，就为她祈求雅威，耶和华应允他的祈求，他的妻子利百加就怀了孕。孩子在她腹中彼此相争，她就求问耶和华。耶和华对她说：“两国在你腹内，两族要从你身上出来，这族必强于那族，将来大的要服侍小的。”生产的日子到了，腹中果然是双生子。先产的身体发红，浑身有毛，如同皮衣，他们就给他取名以扫（就是有毛的意思）。随后又生了以扫的兄弟，手抓住以扫的脚跟，因此取名叫雅各 （就是抓住的意思 ）。利百加生下两个儿子的时候，以撒60岁。以扫得父亲喜爱而雅各得母亲喜爱。以扫善于打猎，常在田野；雅各为人安静，常住在帐篷里。以撒爱以扫，因为常吃他的野味；利百加却爱雅各。

创世记25 章27-35 节记载：以扫有一天，雅各熬汤，以扫从田野回来累昏了。以扫对雅各说：“我累昏了，求你把这红汤给我喝。”因此以扫又叫以东（就是红的意思）。雅各说：“你今日把长子的名分卖给我吧。以扫说：“我将要死，这长子的名分于我有什么益处呢？雅各说：“你今日对我起誓吧。以扫就对他起了誓，把长子的名分卖给雅各。于是雅各将饼和红豆汤给了以扫，以扫吃了喝了，便起来走了。这就是以扫轻看了他长子的名分。（考古证实，中东的古代民族有以财物换取长子权的习俗。例如努济出土的铭刻记载，有一个人从兄弟那里获得三头羊，作为换取他的继承权的代价）长子名份本身就有家庭的领袖权，可以分享家中大部分产业。

以撒年老，眼睛昏花，不能看见，就叫他大儿子以扫来，让他去打猎做成他所爱吃的美味给他吃，他要在未死之先给他祝福。利百加也听见了。以扫到田野去打猎，要得野味回来。利百加把以撒的话告诉雅各，让他到羊群里拿两只肥山羊羔来；利百加把它们煮成以撒爱吃的，由雅各送去，好得到以撒的祝福。为了成功骗取以撒的信任，利百加把以扫的衣服给雅各穿上，又用山羊羔皮包在雅各的手上和颈项的光滑处，就把所做的美味和饼交在她儿子的手里。雅各按照母亲的计划去见以撒，以撒惊讶何以以扫会如此快回来；雅各回答是因为神的祝福，使他早得到猎物。为了验证来者是以扫，以撒让雅各近前来让他摸摸；以撒听出声音是雅各的，他摸到的手却是有毛的，像是以扫的手，就给他祝福。又问来者是以扫否。雅各答是。以撒要雅各把食物递给他，要给他祝福。雅各就递给他，他便吃了；又拿酒给他，他也喝了。以撒要求雅各上前和他亲嘴。雅各和以撒亲嘴，以撒闻到他身上衣服的香气，就给他祝福。

以撒为雅各祝福完毕，雅各从他父亲那里出来，正好遇上打猎回来的以扫，也做了美味，拿来给父亲吃。以扫把食物献上时，以撒惊讶的问来者是谁。 以扫表明身份。 以撒大为战兢，他向以扫说已经把祝福给了他未来之先的那人。 以扫痛哭，他求父亲也为他祝福。 以撒知道是雅各用诡计将以扫的福分夺去了。 以扫向以撒投诉雅各欺骗了他两次，第一次夺了他长子的名分，又夺了他的福分。 以撒很无奈的说他已经把祝福给了雅各，也立了他作以扫的主，使他的兄弟给他作仆人，并赐给他五谷新酒可以养生。他还能给以扫什么呢。 以扫哀求以撒也给他一些祝福，就放声大哭。 于是他为他祝福也给他五谷新酒可以养生惟他必靠刀剑度日又必事奉他的兄弟；到他强盛的时候必从他颈项挣开他的轭。

创世记26章34-35 节： 40岁的时候娶了赫人比利的女儿犹滴与赫人以伦的女儿巴实抹为妻。他们常使与利百加心里愁烦。 娶了迦南女子为妻。利百加得知计划杀害报夺继承权的事就打发到他哥哥拉班的家去。利百加对说她对的两个迦南媳妇感到厌烦要打发到他哥哥的家去寻找合适的女孩为妻就祝福让他去两老都叮嘱不可娶迦南女子为妻看见父母为的安排就晓得看不中迦南女子便往那里去在他二妻之外又娶了玛哈拉为妻她是亚伯拉罕儿子的女儿尼拜约的妹子。（创世记28：6-9）在创世记 36：3这位女子的名字却是巴实抹。

经过20年后娶了拉班的两个女儿利亚和拉结为妻也生下来孩子，决定带着家人奴仆和所有财产冒着被杀害的危险回到家乡。当时已经在西珥立足先打发人带着礼物前往西珥去见他的哥哥，试探的意向带着400人来迎接，担心迎面而来的哥哥之际跑来迎接将他抱住又搂着他的颈项与他亲嘴，两个人就哭了把归还给他说：兄弟啊我的已经够了你的归你吧。再三请求才收下然后他就回到西珥往疏割去，去世时和两兄弟把他埋葬定居西珥成为人的先祖。

创世记26：34-35描述了以扫在四十岁时与两个迦南妇女的婚姻，赫人比利的女儿朱迪斯和赫人以伦的女儿巴塞玛斯。这种安排让他的父母很伤心。以扫见他的兄弟蒙福，他们的父亲拒绝以扫与迦南人的结合，就去他叔叔以实玛利的家里娶了他的堂兄以实玛利的女儿马哈拉特，尼拜约的妹妹。

以扫后来带着他的妻子儿女与家中一切的人口并他的牛羊牲畜和一切货财就是他在迦南地所得的往别处去，离开他的兄弟。因为二人的财物群畜甚多，寄居的地方容不下他们，所以不能同居于是住在西珥山里就是西珥（ 创世记 36：6-8）。当时居住在西珥的还有那地的原住民何利人，子孙把后来把何利人赶出西珥他们成了西珥之主申命记2：12 。先前，何利人也住在西珥但子孙将他们除灭得了他们的地接着居住，就如以色列在雅威赐给他为业之地所行的一样申命记 23:7-8不可憎恶因为他是你的弟兄；不可憎恶埃及人因为你在他的地上作过寄居的他们第三代子孙可以入耶和华的会约书亚24：4 又把与赐给赐给西珥山为业； 后来和他的子孙下到埃及去了。以扫不仅被认为是以东人的祖先，而且被认为是基尼人和亚玛力人的祖先。

未做王之前子孙按着他们的住处在所得为业的地成为族长。（创世记36：15-19; 40-43）以色列为未有君王治理以前已经在地作王了。（创世记36：31-39 ；历代志上 1：43-54）

摩西带领以色列人出埃及时第一个在利非订Rephidim 攻击他们的亚玛力人也就是的一族。（出埃及记17：8-14）摩西向借道进入应许之地时拒绝还带兵阻拦他们逼使摩西带民绕道而行。（民数记 20：14-21）后裔不断地与以色列人为敌导致神诅咒成为荒凉之地。(赛亚书 34:1-17)(尼希米书 49:7-22)(结35:1-15)(玛拉基书 1:1-4)希律·安提帕斯 - 因为施洗者约翰批评所以将其逮捕处死以及耶稣在被钉十字架前被本丢彼拉多送去见这个大希律王就是。（路加福音 23:6-12; 马太福音第14：1-12）

希伯来书12：15-16将以扫描述为不属灵的，因为他轻率地抛弃了他与生俱来的权利。

根据伊斯兰学者认为，先知阿尤布是以扫的儿子流珥的曾孙。