大益“丹青”，是大益茶业于2013年推出的一款个性十分独特的茶品。采用双版纳海茶区上等优质晒青毛茶为原料，精心拣剔“芽肥条壮”部分，以普洱熟茶轻发酵技艺制作而成。

丹，象征着熟，意味着红润艳丽；青，象征着生，意味着清盈雅逸。丹青茶品用水墨丹青启迪普洱茶制作技艺，以画入茶，以茶作画。不仅是大益拼配师以茶作画的非凡灵感，更代表大益茶轻发酵技艺的炉火纯青。茶品除滋味醇浓、质韵甘爽特点外，兼顾生熟茶特点，带来丰富而极富层次的品饮及陈化收藏体验。

大益普洱发酵进化——HEMA (黑马)

HEMA是健康导向 Health-orientation、微生态环境Environment、微生物技术 Microtechnonogy、醇化技术Aging的简称。

HEMA(黑马)技术是大益普洱茶在第一代自然发酵、第二代人工发酵技术的基础上，以保持传统“勐海县味”品质特征为基准点，以健康为导向，结合发酵微生态环境关键参数，以微生物与醇化为技术手段的第三代核心科学发酵技术。大益集团对于这几项指标的严格控制和不断技术科研更新，保证了大益茶品的醇正品质，提升普洱熟茶保健价值，实现产品风味功能和保健功能的有机结合，促进茶品健康导向作用的同时，也增加了茶品的收藏价值，促使大益“勐海味”得以传承和延伸。

在第三代黑马发酵技术的科学指导之下，在大益拼配师们多年积累的纯熟的拼配及发酵经验之中，大益茶轻发酵技艺得以诞生，它进一步把握茶品的转化过程，通过调节茶品发酵中的湿度与温度精准控制发酵程度。在此轻发酵技艺下产生的“丹青”茶，在生与熟，人工发酵与后续发酵之间形成特定的平衡。既保证了口感的醇和，又为未来后续发酵预留了极大空间。品饮价值、艺术品格、人文风度的多重结合，注定了丹青成为一款绝佳的品饮及收藏品，其非凡特质必将在时光检验中愈发鲜明独特。

普洱茶熟茶发酵成熟度感官品质比对简表

发酵程度：不到70%。

干茶色泽：褐红、显金毫

香气：纯正、独特菌香

汤色：红亮

滋味：浓醇、甘甜、微苦、生津回甘快

核心诉求：独特菌香、质甜甘爽、生津快（熟茶中少见）、口感丰富有熟茶的汤色及醇香的口感，有乌龙茶的质甜甘爽及韵味，丹青交融，似丹忽青，有扑朔迷离之趣

丹青盖碗与紫砂壶冲泡比对（冲泡前醒茶两次）

器具容积：150ml 投茶量：7g

水温：90-100℃（达到沸水点，静止15-30s）水质：井水（一源井水）

丹青品评结果（仅作参考，不作为官方标准）：

·紫砂壶冲泡法——汤色深红透亮，优美；菌香馥郁，杯底香高，持久；滋味滋味醇浓，顺滑，口感鲜明，冲泡伊始生津效果明显；茶品耐泡度更好。

·盖碗冲泡法——汤色深红；菌香清爽，杯底香相对较低；滋味浓醇，顺滑，生津稍慢，但不影响茶的整体品质表现。

丹青原料选用级别较高，属于轻发酵茶，具有独特的菌香和生津品质，为享受到最好的口感，在冲泡品饮时 应使用正确的方法。建议：

尽量选用井水或矿泉水冲泡；

水温90~100℃，达到当地沸点后，静止15-30s；

l冲泡茶具首选紫砂壶，且容积不小于150ml；其次可选择容积不小于100ml的瓷质盖碗，使用225ml瓷质盖碗冲泡效果更佳；

l投茶量：紫砂壶控制在茶水比1:20左右；盖碗冲泡选择225ml瓷质盖碗，投茶量10g为佳。