晒青毛茶，是绿茶类中的一种，其干燥方式为日晒，可直接饮用。晒青毛茶按其生产季节可分为春茶、夏茶和秋茶类，其品质以春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。产地包括云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等地区。

晒青毛茶主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的原料。晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好，其品质特点是外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。

贵州省镇远、都匀市、务川仡佬族苗族自治县、遵义市等；四川省邛崃、南江县、城口县、大竹县、达州市、铜梁区等；广东省湛江、肇庆市、佛山市等；广西壮族自治区上林、临桂区、罗城仫佬族自治县、岭溪、玉林市等；湖南省郴州等；湖北省巴东等；陕西省紫阳、安康、南皋、镇巴县、平利县、石泉县、白河县、西乡县、兰田、岚泉、宁陕县等；河南省固始、光山县、罗山县、横川、新县、商城等。

晒青毛茶，是选用云南大叶种茶树鲜叶味原料，经杀青、揉捻、晒干等工艺制作而成，具有芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强等一系列特点，同时具有香气高扬、厚重甘甜、内质肥厚的感官品质。

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晒青毛茶按其生产季节可分为春茶、夏茶和秋茶类，其品质以春茶最好，秋茶次之，夏茶较差。春茶的采制时间一般在2月上旬至5月上旬，清明前后采制的称为“春尖茶”或“白尖茶”，谷雨至立夏期间采制的称为“春中茶”，小满后采制的称为“春尾茶”。夏茶的采制时间一般在5月下旬至8月上旬，正是雨季。由于雨水多，而茶芽较粗大，含水高，难以及时日晒干燥，故茶叶条索常常变黑，称为“黑条茶”、“二水茶”。另外还有全部用粗老叶制成的“粗茶”，过去专门用作紧茶的包心。秋茶的采制时间一般在8月下旬至10月下旬，因在稻谷扬花之季采制，故称为“谷花茶”，又叫“花尖茶”，因其色泽较为光亮，且不易变黑，过去通常用作圆茶的盖面。

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晒青毛茶，多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料。茶农制作晒青，杀青多用2尺4的铁锅，一次投叶2千克左右，低温闷炒至叶质柔软透清香，随即出锅摊凉。用手工在簸箕、篾上揉捻搓条，揉成茶条后，抖散粘结的茶叶团块，薄摊在日光下晒至五成干；待茶条湿胚颜色由黄绿色转为黑绿色时，仍用手工进行第二次复揉，复揉后仍需抖散粘结的茶叶团块，抖直茶条，继续在日光下晒至足干。足干后的晒青毛茶即可储藏或销售，也可进行“渥堆发酵”而转变为普洱熟茶。

近几年来，出现了大量的机制晒青毛茶，滚筒杀青或锅炒杀青后，经揉捻机揉捻成条，再经日光干燥而成。

云南晒青毛茶是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有机质，以备后面的再次发酵，故而宫廷普洱茶越放越好，每年都有变化。