鲜香滑蛋牛肉(以牛里脊肉等为主材制作的美食)

鲜香滑蛋牛肉

以牛里脊肉等为主材制作的美食

鲜香滑蛋牛肉所属美食，主料有牛里脊肉150克、土鸡蛋5个。该菜制作简单，味道鲜美，老少皆宜，是一道营养丰富的家常菜。

材料

主料

牛里脊肉150克、土鸡蛋5个

调料

葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、碳酸氢钠1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许

做法

做法一

2.基围虾去壳去虾线，背面剖开

3.洗净沥干的虾球用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制一会

4.蔬菜切成喜欢的形状，香肠切段后切成菊花状，就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切，底部不要切断

5.油锅姜片爆香后，倒入虾球翻炒到变色后盛出备用

6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦，盛出备用

7.倒入胡萝卜翻炒

8.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒，并加少许盐调味

9.倒入虾球和香肠，加少许糖炒匀即可

做法二

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、碳酸氢钠、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可。

小诀窍

腌牛肉加少许苏打粉可以让牛肉口感更嫩。

炒的时候油要多一点，鸡蛋里加少许清水也可以让鸡蛋口感更嫩滑。

鸡蛋炒至快要凝固前的状态即可。

参考资料

滑蛋牛肉.新民网.2023-12-24

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概述

材料

主料

调料

做法

做法一

做法二

小诀窍

参考资料