糟炒鸡丝，主要原料有鸡脯肉、
青椒、淀粉、鸡蛋清、黄酒，该菜鸡丝鲜嫩，糟香浓郁，宜于夏日食用；该菜制作简单易学，操作方便，口感舒适，是一道营养价值极高的家常菜肴。
调料：盐3克，淀粉(豌豆)10克，红糟30克，鸡蛋清30克，黄酒8克，白砂糖1克，
猪油（炼制）50克
1、将净鸡脯肉剔去皮，筋，先片成长形薄片，后切成4.5厘米长的细丝，放在碗中，加精盐1.5克，
绍酒5克，鸡蛋清，干淀粉拌和上劲。
青椒去蒂，籽，切成4厘米长的细丝。
2、炒锅置旺火上烧热，舀入熟猪油烧至100度时放入鸡丝，用筷子拨散，再放入青椒丝
滑油至断生，倒入漏勺沥油，原炒锅留少量的热油，放入红糟略炒，加入绍酒，精盐，
白糖，鸡汤烧沸，再将鸡丝，青椒丝倒入锅内炒匀，起锅装盘即成。