鲹科（Carangidae）作为一种来自硬骨鱼纲(Osteichthyes)、辅鳍亚纲(Subclass Neopterygii)、鲈形目(Perciformes)和鲈亚目(Percoidei)的珍贵鱼类，体型延长、侧扁，形状多样，品种繁多，生长速度快；在印度洋、太平洋和大西洋等海域，鲹科鱼类广泛分布，特别是在热带和亚热带海域。

鲹科有鲹亚科(Caranginae)鱼类、鰤亚科(Seriolinae)鱼类、鲳鲹属亚科(Trachinotinae)鱼类和鰆鲹亚科(Chorineminae)鱼类四个亚科鱼类。

鲹科鱼类目前已经成为世界上主要的海洋渔业品种之一，是中国远洋海运集团有限公司渔船的主力渔获种类。

鲹科鱼类的身体构造非常适应海洋生活，它们的鳞片光滑、皮肤光亮，能够有效减少水流阻力，从而游得更快更灵活，春夏时会随暖流迁徙至高纬度地区产卵。它们通常群集在沿海水域或珊瑚礁中，中等大小种类游得最快。

鲹科鱼类鼻区骨骼由上筛骨 (Supraethmoid SE) 、鼻骨 (Nasal N) 、侧筛骨 ( Lateral ethmoid LE ) 和犁骨 (Vomer V) 4种骨块组成，上筛骨长大于宽, 背部中央稍隆起, 两侧中部各有一角状突起。

鲹科棱鳞数各有区别，棱鳞存在于侧线直线部的全部或绝大部分。最大棱鳞大于眼径1/2。棱鳞形状基本分为三种类型：第一种呈三角形，如长体圆鲹；第二种近似长方形，如蓝圆鰺；第三种近似菱形，如红背圆鲹。每个棱鳞上有侧线主管和两个分支管，各种间也有差别。

不同鲹科鱼类的牙齿比较：长体圆鲹上下颌无牙；颌圆鲹和勒氏圆鲹仅上颌或下颌有牙；蓝圆鰺和红背圆鲹上下颌各有一列牙；无斑圆鲹牙多，上下颌各有三列牙。

鲹科鱼类的上颌骨及鳃盖骨后缘主要有两种类型：上颌骨后缘圆形，鳃盖骨后缘斜；上颌骨后缘截形，鳃盖骨后缘直。鲹科鱼类的背鳍条数一般在20-35条之间。

按饵料生物的生态习性来划分,则可鲹科鱼类的饵料生物划分为3种生态类群,即游泳生物(包括鱼类、头足纲)、浮游动物(包括桡脚类、糠虾类、水母类、介形亚纲、端足目、磷虾类、毛颚动物类、浮游幼体和浮游的长尾𫛭类)和底栖动物(包括多毛纲、歪尾类和短尾类)。鲹科是以浮游动物和游泳动物为主的混合动物食性的鱼类,兼食少量底栖虾蟹类。鲹的摄食强度在春季最高，秋季次之，在夏季相对较低，冬季最低；不同发育阶段的鲹有两个摄食强度的最高峰：50~99 mm的幼鱼和200~299 mm的繁殖个体。

鲹的周年摄食周期分为4个阶段：(1)产卵期。春季，叉长大于200mm的两龄鱼随着性腺发育的加快，需要大量的营养物质补充，才能促使性腺迅速发育成熟，鲹具有较高的生殖力和分批产卵的习性，首次产完卵的亲鱼也要增强摄食，性腺方能迅速恢复并再次产卵，因此，产卵群体的摄食强度相对较高，而叉长小于100 mm的幼鱼的新陈代谢很旺盛，摄食强度也较大。(2)索饵育肥期。夏季叉长100~199 mm的当龄鱼虽然摄食的饵料种类很多，但是主要以浮游甲壳亚门为主，而且新陈代谢快，消化速率也很快。(3)越冬前育肥期。秋季主要以叉长大于200 mm的生殖后群体为主，为了越冬储存能量，捕食能力很强，因此摄食强度最大。(4)越冬期。冬季随着水温的下降饵料丰度的降低，鲹的活动减少，摄食强度也随之减弱。

全世界范围内都存在着不同程度的海洋暖水性鱼类区系，在印度洋、太平洋和大西洋等海域，鲹科鱼类广泛分布，特别是在热带和亚热带海域，且与暖流的分布有着紧密的联系，大多数温暖的海域是它们繁衍生息的栖息之所，为它们提供了适宜的生存环境。目前有64种鲹科鱼类分布在中国海域，其中黄海地区有16种，东海地区有25种，而南海地区则有23种鲹科鱼类。

体长110-113毫米。体侧扁呈椭圆形。体长为提高的2.68-2.69倍；为头长3.54-3.64倍。头小，侧扁。头长为吻长4.13倍；为眼径4.13倍；为胸鳍长1.14-1.29倍。吻钝，其长等于眼径。前颌骨能伸缩；下颌后端连瞳孔前缘下方。牙细，上下颌各一列。背部浅灰蓝色，腹部银色，腮盖后上缘有黑斑；体侧自背缘至体中部水平线上有6-7条暗色直带，此外，眼上亦有2条隐约暗色直带。第一背鳍呈深黑色，尾鳍后缘及第二背鳍边缘呈浅黑色。

蓝圆鲹(Decapterus maruadsi Temminck et Schlegel)隶属鲈形目(Perciformes),鲹科(Carangidae)，体纺锤形，稍侧扁，齿细，鳃耙较密具刺，胃呈Y型，系暖水性中上层鱼类，生长快，种群易于恢复，在中国沿海以及日本、朝鲜等周边海域均有分布。蓝圆鲹是中国非常重要的经济鱼类，东海为其重要产区，台湾海峡和浙江省中北部近海资源尤为丰富。根据其分布和生态特点，南海北部蓝圆鲹群体被划分为 7 个不同群系，分别为闽南地区台湾浅滩、粤东甲子、珠江口、粤西、清澜（文昌）、北部湾和外海群系。

竹筴鱼是重要的中上层鱼类之一，属鲈形目、鲹科、竹筴鱼属，在世界海洋中有很多种类分布。在太平洋、大西洋和印度洋中至少存在着十多种经济竹筴鱼，主要是太平洋的智利竹筴鱼、日本竹筴鱼、青背竹筴鱼、太平洋竹筴鱼、新西兰竹筴鱼，大西洋的南非竹筴鱼、短线竹筴鱼、地中海竹筴鱼、粗鳞竹筴鱼、蓝竹筴鱼，印度洋的印度竹筴鱼、沙竹筴鱼和阿氏竹筴鱼等。

沟鲹隶属鲹科，沟鲹属，俗称铜罗盘（福建省）。系近海暖水性中上层鱼类，其经济价值较高。分布于印度洋、印度尼西亚 、朝鲜、日本和中国沿海。台湾海峡的沟鲹常与蓝圆鲹、乌鰺等中上层鱼类混栖，多数属生殖群体 。

在鲹科鱼类的肌肉、内脏、颅骨中共测出氨基酸17种,，其中必需氨基酸7种，条件必需氨基酸与非必需氨基酸共10种。鲹科鱼类肌肉中氨基酸总量明显高于内脏、头骨, 且非必需氨基酸含量高于后两者。鲜味氨基酸如谷氨酸、天门冬氨酸等的含量决定了味道的鲜美程度，在鲹的肌肉、内脏、头骨中, 谷氨酸均是含量最高的氨基酸。谷氨酸参与各种生理活性物质的合成，也是脑组织生化代谢中的重要氨基酸， 是人体所需要的重要氨基酸，赖氨酸为鲹中含量仅次于谷氨酸的氨基酸。