荷包豆腐是一道
汉族传统名菜。属川菜系，鲜嫩软滑，味美适口。营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有
糖类、植物油和丰富的优质蛋白。以
豆腐、菠菜、
火腿肠、鸡蛋白、淀粉、食盐、
鸡精、
料酒、
香油、
水淀粉、
白胡椒、
高汤等制作而成。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津 止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、
热病后调养者食用。现代医学证实，
豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为
高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、
心肌缺血患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治
骨质疏松症有良好的作用。还有抑制
乳腺癌、
前列腺癌及
白血病的功能，豆腐中的甾
固醇、
豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与
豆腐共煮，可治
麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；
葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐
萝卜汤，可用于
痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
1.豆腐及豆腐制品的
蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防
心血管疾病；