艾角又叫粉果，“过冬食粉果”，粉果即艾角，是广东省一带的地方传统小吃，属于粤菜系。这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“油角”

制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州包点出现在大小饭店的餐桌上。

剖面 可加汤

馅料准备：

1、萝卜擦丝，烫熟后把水份挤掉

2、猪肉、腊肉、腊肠切粒，加虾皮一起炒熟

3、将萝卜丝、猪肉、腊肉、腊肠、虾皮，葱花一起拌匀，加生油、盐、鸡粉、酱油调味。

在锅中煮开水，将洗净的艾草放入，稍煮一会（水开就行）加入生面粉，边加边搅拌，直到它们混合在一起煮熟成熟艾粉将熟粉转到菜盆中，再加入生面粉搅拌（生熟粉搅拌混合能做出特别的口感）拌好和成面团，醒15到20分钟

手揪起一小团面，捏扁成圆片，放进馅料（类似于包饺子）包好就放到煮开的锅里蒸15到20分钟

蒸好后可直接食用，亦可加入热鸡汤，更美味更滋补

艾角是东莞市传统美食，春天正是吃艾角的时节，这种东莞传统的习俗已经被人们渐渐地淡忘了。

在以前，每年到清明节前一段时间，东莞的老人们就会从田里摘来野生的艾草，和米粉掺在一起，做成艾角给小孩们吃，老人们认为，在收割完稻子的田里生长出来的艾草是最好吃的，做出来的艾角也最香。

制作艾角的主要原料是艾和米粉。

制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用刀剁烂，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉；花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜各料做馅包成角状。