苦瓜茶是一种以优质新鲜的苦瓜和莲子心为主要原料，采用低温新技术，科学加工而成的饮品。这种茶保留了苦瓜的天然生物活性，是一种品质纯，易冲泡，清香，味道佳的健康饮品，是糖尿病人良好的夏季饮品。

苦瓜茶作用并不是虚拟的。《生生编》：“除邪热，解疲乏，清心明目。”《滇南本草》：“泻六经实火，清暑，益气，止渴。”《髓息居饮食谱》：“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。”《泉州本草》：“主治烦热消渴引饮，风热赤跟，中暑腹泻。”

中医认为，苦瓜气味苦寒，有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效，可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮、小便短赤等病有一定的作用。防治夏季人们易患的“疰夏症”，喝些苦瓜茶颇有裨益。

一、苦瓜茶含有的蛋白质成分及维生素c能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

二、苦瓜茶富含多种维生素、氨基酸、果胶及人体所需的多种微量元素。

三、降血糖。

四、苦瓜茶具有降低血糖作用，对血压、血脂以及肥胖症有良好的抑制作用。

五、含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质，经常饮用苦瓜茶，可强身健体，增强免疫功能。

六、苦瓜中的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，防止恶性肿瘤生长。

七、苦瓜甙对糖尿病模型免有降低血糖作用，其作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，与优降糖无明显差异。

工艺：成熟适中的苦瓜→精选→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脱水→回软→再次干燥包装→成品。产品特点：携带方便，用开水冲泡后当茶饮，可作为糖尿病患者的日常饮品。健康人夏天冲泡当茶饮，清热解暑，甘苦适中，清爽可口。

杀青对苦瓜茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。

揉捻是苦瓜茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗苦瓜茶的揉捻作业已实现机械化。

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。苦瓜茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

1.将水煮开，加入苦瓜茶后转小火再煮约一分钟，再将苦瓜茶倒入茶壶中，待茶色转浓即可饮用。

2.将苦瓜茶放在茶壶内或滤斗内，直接冲入开水，苦瓜会迅速舒展，实时散发出香气。

3.在茶壶内先放入半壶热水，再将苦瓜茶放入，之后再注满热水。

4.在茶壶内先盛满热水，再将苦瓜茶放入浸泡。