洪沛臣，人名，向以买卖玉器、古董为业，后来因经常外出经商，到过中国许多地方及马来群岛名地，吸收当地音乐文化，对潮州市民俗音乐的丰富和发展起着很大的作用。精弹琵琶、三弦琴以及各种潮乐，又能鼓瑟古琴。

生于今普宁市，清末于潮州府城（今湘桥区）义安路开设“洪日盛古董店”平素酷爱音乐，早年曾延请潮州名乐师李三老（名不祥）、黄月卿为师，学琵琶、三弦等乐器演奏。他的南派琵琶弹奏独创一宗，所传琵琶、三弦、筝合奏谱（注指法）有：硬套12首，软套6首及游行弦诗谱若干，为后世潮州细乐演奏所师承。